heteroclito cave & bar a vin

ε λ λ η ν ι κ ο σ α μ π ε λ ω ν α σ ΜαύροΜεσενικόλα …σπάνιοκαικαλό Οι Ενετοί έφεραν αυτήν τη σπάνια ερυ- θρή ποικιλία και τελικά αυτή βρήκε δόκιμο έδαφος. Καλλιεργείται στον Με- σενικόλα, στο Μοσχάτο και στο Μορφο- βούνι, τρία χωριά του νομού Καρδίτσας κοντά στη Λίμνη Πλαστήρα. Τα προτε- ρήματά της είναι πολλά: το σκούρο ελκυστικό χρώμα, τα έντονα αρώματα κοκκινόμαυρων φρούτων, οι μαλακές ταννίνες και το ισορροπημένο στόμα. Το Μαύρο Μεσενικόλα είναι από τα κρασιά που αξίζουν την παρακολούθηση γιατί αποτελούν ένα κρυμμένο ανεκτίμητο οινικό θησαυρό. Tips Θερμοκρασία στους 18 βαθμούς. Είναι θαύμα με πίτες, με κεφτεδάκια και με πικάντικα τυριά. Μαυροδάφνη …τοερυθρόπουρέειαρώματα Οι μαύρες δάφνες είναι αρωματικές και άρχισαν την πορεία τους στον Ελληνικό αμπελώνα πριν από περίπου 150 χρόνια από τον Γουστάβιο Κλάους. Η καριέρα τους ξεκίνησε πολύ γλυκά και με πάρα πολλές δάφνες τόσο στην Πάτρα, την ΒΔ Πελοπόννησο όσο και στη νησιωτική Κεφαλονιά. Τα κρασιά με τα υψηλά σάκχαρα και την μέτρια αλκοόλη ανέβηκαν στο οινικό βάθρο, όχι μόνο στο εσωτερικό αλλά και στο εξωτερικό. Παρά την επιτυχία της, η Μαυροδάφνη δεν παρέμεινε στην γλυκιά σιγουριά της και στις δυο περιοχές που συμμε- τέχει σε ΟΠΑΠ οίνους, δοκιμάστηκε στην παραγωγή ξηρών κρασιών. Τα αποτελέσματα αποτελούν μια νέα οινι- κή πρόταση που επίσης χαίρει προσο- χής, ανακάλυψης και καταξίωσης. Το χρώμα τους είναι ελκυστικά βαθύ και τα αρώματα είναι πυκνά και σύνθετα. Αισθητή στη μύτη είναι η παρουσία των κόκκινων φρούτων, κυρίως του δαμά- σκηνου και της σταφίδας, των μπαχαρι- κών, της σοκολάτας και της βανίλιας. Το στόμα είναι το ίδιο πυκνό, στιβαρό και πολύπλοκο. Tips Την ξερή Μαυροδάφνη θα την απολαύ- σετε στους 18-22 βαθμούς, ενώ τη γλυκιά εννοείται ότι μπορείτε να την πιείτε δροσερή. Τα φαγητά, που απο- γειώνονται με την παρουσία της, είναι πολλά, όπως το χοιρινό με δαμάσκηνα ή τα διάφορα σοκολάτας. Μαυροτράγανο …τοτραγανόΣαντορινιό Το Μαυροτράγανο είναι ένα προϊόν της μοναδικής Θηραϊκής γης και το όνομά του προέρχεται από τις μαύρες και τραγανές ρώγες του. Μετά από πολλά χρόνια περιορισμού σε μικρές συμμε- τοχές των Σαντορινιών κρασιών ήρθε στο προσκήνιο από το πείσμα των οινο- παραγωγών του νησιού. Οι ποσότητες που καλλιεργούνται είναι μικρές, αλλά το κρασί που παράγεται έχει όλα τα γνωρίσματα ενός μεγάλου ερυθρού κρασιού. Η μύτη συνδυάζει τον εξωτι- σμό των φρούτων, με τις γήινες και ορυκτές νότες. Στο στόμα πρωταγωνι- στούν τα άνθη, ο καπνός, ο καφές και τα γλυκά φρούτα. Το πυκνό και βαθύ χρώ- μα του συνοδεύεται από υψηλή αλκοό- λη, χαμηλή οξύτητα και πλούσιες ταν- νίνες. Η δοκιμή των ξηρών ερυθρών κρασιών από Μαυροτράγανο δεν είναι ποτέ μονότονη και αυτός που τα ανα- καλύπτει ξεφεύγει από τα συνηθισμένα. Tips Η κατάλληλη θερμοκρασία για το Μαυ- ροτράγανο είναι στους 18-10 βαθ- μούς. Είναι αναμφισβήτητα ένα κρασί παλαίωσης, που ακόμα δεν γνωρίζουμε πόσα πράγματα είναι ικανό να δώσει. Η ωρίμανσή του, πάντως, φτάνει και ξε- περνάει τα πέντε χρόνια.