heteroclito cave & bar a vin

ε λ λ η ν ι κ ο σ α μ π ε λ ω ν α σ Μονεμβασιά …ηλευκήεπιστροφή Αυτή η λευκή ποικιλία μπορεί να μας παραπλανήσει. Ονομάζεται Μονεμβα- σιά αλλά είναι η λευκή Βασίλισσα της Πάρου και πρωταγωνιστεί σε όλους τους ΠΟΠ οίνους του νησιού, λευκούς, ερυθρούς και γλυκούς. Η αλήθεια, όμως, είναι ότι ξεκίνησε από τη Μονεμ- βασιά περίπου τον 13ο με 14ο μ.Χ. αιώνα, γι’ αυτό και ονομάστηκε έτσι. Για ένα διάστημα μεσουράνησε στην περιο- χή της Λακωνίας με τον ιστορικό Μαλ- βάζια οίνο και μετά για αρκετά χρόνια εξαφανίστηκε. Σήμερα επιστρέφει στον τόπο της και εκτός από την Πάρο δημι- ουργεί και εκεί καλά κρασιά. Το αρω- ματικό μπουκέτο της χαρακτηρίζεται από εκρήξεις εσπεριδοειδών και λευ- κόσαρκων φρούτων. Η γεύση της έχει μια υποψία ορυκτών και αφήνει στο τέλος μια φρεσκάδα. Η ποιότητα της θέλει προσοχή, γιατί είναι ευοξείδωτη ποικιλία αλλά φαίνεται ότι οι οινοπα- ραγωγοί έχουν μάθει να τη χειρίζονται σωστά. Tips Στα λευκά κρασιά σερβίρεται στους 12-14 βαθμούς και στα ερυθρά στους 18. Αντίστοιχα, αγαπάει τις σαλάτες και από την άλλη τα κόκκινα αλλαντικά και κρέατα. Παλαιώνει και σε 3 χρόνια θα σας εκπλήξει. Μοσχάτο …ηλευκήγλυκύτητα Γι αυτούς που αγαπούν τα χυμώδη και αρωματικά κρασιά το Μοσχάτο είναι η καλύτερη επιλογή. Σύμφωνα με έρευ- νες, ήρθε στη Σάμο το 16ο αιώνα από την Μικρασία και βρήκε πρόσφορο έδα- φος ή, πιο σωστά, τους επικλινείς ορει- νούς αμπελώνες που προτιμά. Παράγει ευωδιαστά ξηρά κρασιά και μεγάλα παγκοσμίου φήμης γλυκά και πέραν της Σάμου, κυρίως στην Πάτρα, το Ρίο, την Κεφαλονιά και τη Ρόδο. Τα ξηρά κρασιά μοσχοβολάνε λίτσι, τριαντάφυλ- λο, κίτρινα φρούτα και εσπεριδοειδή και τα γλυκά είναι ένα πραγματικό νέ- κταρ από γεμάτα αρώματα μελιού, μαρ- μελάδες φρούτων, μπαχαρικών και ξη- ρών καρπών. To στόμα είναι λιπαρό και ισορροπεί ανάμεσα στη γλυκύτητα και την οξύτητα. Δεν είναι τυχαίο ότι στη γοητεία τους έχουν υποκύψει όλες οι οινικές χώρες και συνήθως σε διεθνείς διαγωνισμούς λαμβάνουν από τις υψη- λότερες βαθμολογίες και διακρίσεις. Tips Τα γλυκά μοσχάτα πίνονται στους 8-10 βαθμούς. Φυσικά πρέπει να τα «παν- τρέψετε» με κάποιο γλυκό, όπως το κανταΐφι, το ραβανί ή τα γλυκά του κου- ταλιού. Όσο για την παλαίωση, στην περί- πτωσή τους ισχύει απόλυτα ότι το παλιό είναι αλλιώς. ΜοσχάτοΣπίνας …τομοσχάτοαλλούκαιαλλιώς Όπως μαρτυρά το πρώτο όνομα αυτής της ποικιλίας, πρόκειται για έναν πολύ κοντινό συγγενή με το πασίγνωστο και πολυαγαπημένο μοσχάτο Σάμου. Το δεύτερο μέρος του ονόματος φανερώ- νει ένα άλλο στοιχείο, αυτό της κατα- γωγής του. Το Μοσχάτο Σπίνας είναι, λοιπόν, μια λευκή ποικιλία από την κοινότητα Σπίνας στην επαρχία Σελινί- ου της Κρήτης. Όπως και το γνωστό μοσχάτο, έτσι και αυτό έχει περίσσιες αρωματικές αρετές, έντονα φρουτώδη χαρακτήρα και ωραία οξύτητα. Η δια- φορά τους για να τα ξεχωρίσετε, όταν τύχει να τα δείτε, είναι ότι το εν λόγο Μοσχάτο Σπίνας έχει πιο λεπτή φλού- δα.. Στην Κρήτη χρησιμοποιείται για την παραγωγή κιτρινοπράσινων ξηρών κρα- σιών και χρυσοκίτρινων γλυκών. Tips Τα ξηρά στους 10-12 βαθμούς και τα γλυκά στους 8-10. «Αγαπάει» τα λευκά τυριά, τους ξηρούς καρπούς και τα γλυκά με μέλι. Αν δεν το πιείτε τώρα, φυλάξτε το για 4-5 χρόνια.