heteroclito cave & bar a vin

ε λ λ η ν ι κ ο σ α μ π ε λ ω ν α σ Μοσχοφίλερο …ηγκρίζααναζωογόνηση Το πιο μοσχομυριστό της οικογένειας των φιλεριών έχει για γενέθλια τοπο- θεσία του την Πελοπόννησο και κυρίως την Αρκαδία, δίνοντας τους οίνους ΟΠΑΠ Μαντινεία. Αν θέλετε ένα κρασί για να φρεσκάρετε τις αισθήσεις σας, να δροσίσετε τον ουρανίσκο σας και να περάσετε καλά, τότε το Μοσχοφίλερο είναι η επιλογή σας. Μην θεωρήσετε, όμως, ότι είναι ένα απλό κρασί: με το που ανοίξει η φιάλη και γεμίσουν τα ποτήρια πλημμυρίζουν αρώματα από λίτσι, τριαντάφυλλο, μέντα, ροδοπέταλα και λεμονοανθοί. Το στόμα είναι εκρη- κτικό και ακολουθεί τα ίδια αρώματα με τη μύτη. Αν και τα κρασιά από μο- σχοφίλερο έχουν χαμηλή αλκοόλη, η οξύτητα είναι υψηλή και τραγανή. Tips Θερμοκρασία 12-14 βαθμοί. Συνο- δεία με μπουκίτσες κοτόπουλου και λευκά τυριά. Τα ξηρά κρασιά και τα αφρώδη είναι ωραίο να καταναλώνον- ται φρέσκα αλλά έχουν τη δυνατότητα να παλαιώσουν. Μούχταρο …τοιστορικόερυθρό Οι ανακαλύψεις στην πλούσια ιστορική περιοχή των μουσών, αφιερωμένη - όπως αποκαλύπτει και το όνομα της- στις 9 Μούσες, δεν περιορίζονται μόνο στα πολύτιμα αρχαιολογικά ευρήματα αλλά και στην ευδοκίμηση μιας πραγ- ματικά ιδιαίτερης τοπικής ποικιλίας, το ερυθρό Μούχταρο. Η πρώτη αναφορά έγινε το 700 π.Χ. από τον ποιητή και πατέρα της Αμπελουργίας Ησίοδο, που καταγόταν από την περιοχή και το συσχέτισε στην περιγραφή του με τον περίφημο Βίβλινο οίνο. Πάντως, πληρο- φορίες για την καλλιέργειά του έχουμε τα τελευταία 80 χρόνια. Το αποτέλε- σμα της καλής πυκνόραγης ποικιλίας είναι ερυθροί τελείως διαφορετικοί από ό,τι έχουμε δοκιμάσει. Στη μύτη παρελαύνουν αρμονικά αρώματα κόκ- κινων φρούτων, όπως βύσσινο, φράουλα, κεράσι και ακολουθούν, πιο πρωτότυ- πες νύξεις όπως ιώδιο και μελάνι αγκα- λιασμένα σε ένα πέπλο καραμέλας, βα- νίλιας και μόκας. Tips Θα το πιείτε σωστά στους 18-20 βαθμούς. Ο δυναμικός χαρακτήρας του θέλει ισάξιους δυναμικούς «συντρό- φους», για παράδειγμα μια παλαιωμένη γραβιέρα, ένα σαλάμι, ή ένα μαγειρευτό ελληνικό φαγητό με κόκκινη σάλτσα. Μπορεί να εξελιχθεί για πάρα πολλά χρόνια και αξίζει να δοκιμάσετε τις αντοχές του. Μπεγλέρι …μιαήρεμηδύναμη Είναι μία από τις πλέον ξεχασμένες ποικιλίες του ελληνικού αμπελουργι- κού χάρτη που έχει νόημα να ξανάρθει στις οινικές μνήμες. Η πατρίδα της είναι η Ικαρία αλλά μεταναστεύει και σε άλλα νησιά, όπως τη Χίο και τη Μυτι- λήνη. Από αυτήν την λευκή ποικιλία γεννιέται ο Τοπικός Λευκός Οίνος Ικα- ρίας, με αρώματα γκρέιπ φρουτ, λου- λουδιών και εσπεριδοειδών. Στο στόμα είναι πλούσια με υψηλή οξύτητα και απολαυστική φρουτώδη επίγευση. Σή- μερα πολλοί επιδιώκουν να την γνωρί- σουν και ειδικοί την παρομοιάζουν με το δημοφιλές Sauvignon b lanc. H αλή- θεια είναι ότι μοιάζουν και μπορείτε να το διαπιστώσετε και εσείς στο ποτήρι σας. Γι αυτό καλό είναι να παρακολου- θούμε το Μπεγλέρι και τα ξηρά κρασιά του. Tips Σερβίρεται στους 10-12 βαθμούς. Ετοιμάστε ένα πιάτο με αβοκάντο και γαρίδες, μια σαλάτα με λαχανικά και μια σούπα από κουνουπίδι. Τώρα ανα- καλύπτονται οι δυνατότητες αυτής της ποικιλίας όπως φαίνεται, όμως, έχει αντοχές για 1-2 χρόνια. Το μέλλον σίγουρα θα μας δείξει γιατί για το Μπε- γλέρι διαγράφεται λαμπρό