heteroclito cave & bar a vin

ε λ λ η ν ι κ ο σ α μ π ε λ ω ν α σ Βιδιανό …έναςλευκόςθησαυρός Μια ξεχωριστή και σπάνια λευκή ποικι- λία κατοικεί στους αμπελώνες του Ρε- θύμνου και του Ηρακλείου. Με τα χαρί- σματα που έχει, μπορεί να κάνει θραύ- ση και να γράψει τη δική της ιστορία. Αυτό που θα λατρέψετε, όταν τη δοκι- μάσετε, είναι οι νύξεις του ώριμου ρο- δάκινου, του βερίκοκου, της ορυκτότη- τας και των αρωματικών βοτάνων. Το στόμα της είναι κομψό και η επίγευσή της έχει σημαντική διάρκεια. Κανείς δεν θα περίμενε αυτή η ποικιλία από τη λήθη να γίνεται όλο και πιο γνωστή και όλο και περισσότερος κόσμος να ανα- ζητά να τη γνωρίσει. Δυστυχώς, καλ- λιεργείται σε περιορισμένες ποσότητες, αλλά, ευτυχώς, υπάρχουν αρκετές ετι- κέτες αποκλειστικά με την παρουσία της ή παρέα με άλλες ποικιλίες, για παράδειγμα την Βηλάνα. Τελευταία γί- νονται δοκιμές να «περνάει» από βα- ρέλι και τα πρώτα δείγματα και σε αυτή την περίπτωση είναι εξαιρετικά. Tips Κατανάλωση στους 10-12 βαθμούς. Πιάτα, που «πάνε», είναι οι σαλάτες, τα τηγανητά ψάρια και τυριά όπως το μετσοβολόνε. Ο χρόνος στο βαρέλι ή στο μπουκάλι την αναπτύσσει και δίνει σε εσάς την ευκαιρία να την απολαύσετε πιο πολύπλοκη σε 2-3 χρόνια. Θραψαθήρι …λευκήτραγανήίντριγκα Είναι λευκή και η γενέτειρά της είναι η Κρήτη. Από το περιθώριο, τα τελευταία χρόνια τράβηξε τα οινικά βλέμματα και όχι άδικα. Αν θέλουμε να δοκιμάσουμε κάτι διαφορετικό, καινούριο με ένταση και ενδιαφέρον τότε αρκεί ένα ποτήρι με Θραψαθήρι. Το λαμπερό χρυσοκί- τρινο χρώμα κρύβει φρούτα, με ανάλο- γο χρώμα, όπως το πεπόνι και το ροδά- κινο. Η γεύση επιφυλάσσει εκρήξεις και ωραίες οινικές στιγμές. Η αλκοόλη έχει παρουσία και συνδυάζεται καλά με την οξύτητα. Αυτά που πρέπει να γνωρίζε- τε είναι ότι ένα καλό Θραψαθήρι κατά- γεται από το Λασίθι και για να εκφράζει καλύτερα τα προτερήματά του θα πρέ- πει να προέρχεται από χαμηλές στρεμ- ματικές αποδόσεις. Θα το βρείτε μόνο του σε ξηρά ακόμα και γλυκά κρασιά, σε φρέσκα ή περασμένα από το βαρέλι και, τέλος, «παντρεμένο» με άλλες κρητι- κές, ελληνικές ή διεθνείς ποικιλίες. Θα το αγαπήσετε, όπως αυτό αγαπάει τους γαστρονομικούς συνδυασμούς με χαρακτήρα. Tips Στους 12-14 βαθμούς αναδεικνύον- ται όλα τα χαρίσματά του. Δοκιμάστε το με μαστέλο ή με κάποιο ψάρι ή θαλασ- σινό. Το βαρέλι ταιριάζει σε αυτή την ποικιλία και τις προσδίδει ακόμα πε- ρισσότερες πτυχές. Είναι «ιντριγκαδό- ρικο» να γευτείτε και το φρέσκο και το παλαιωμένο θραψαθήρι. Κοτσιφάλι …οκαλύτεροςερυθρόςκότσυφας Δεν πρόκειται για κάποιο ...πτηνό, αλλά για μια από τις πιο σπουδαίες ποικι- λίες, ενός μεγάλου νησιού, της Κρήτης. Το καλύτερο στίγμα της το εντοπίζουμε στο νομό Ηρακλείου, όμως καλλιεργείται σχεδόν σε ολόκληρη την Κρήτη. Το χρώ- μα της είναι ρουμπινί και τα βασικά χαρακτηριστικά της είναι οι ήπιες ταν- νίνες, η υψηλή αλκοόλη και η ισορρο- πημένη οξύτητα. Θα την διαλέξετε για να δοκιμάσετε ένα υπέροχο μαλακό ερυθρό, που συγχρόνως είναι πολύ πλούσιο στη μύτη και στο στόμα. Μόλις σερβιριστεί, κάνουν ...παρέλαση τα αρώ- ματα μαύρων φρούτων, τα αποξηραμέ- να φρούτα, οι ξηροί καρποί και τα μπαχαρικά. Αυτό, όμως, που είναι υπέ- ροχο είναι οι πινελιές που δίνουν τα γλυκά λουλούδια, οι γήινες υπάρξεις και η διακριτική παρουσία του δέρμα- τος. Το στόμα είναι το ίδιο γεμάτο και ταυτόχρονα είναι βελούδινο. Αυτά τα γνωρίσματα κάνουν την ποικιλία ακα- ταμάχητη ακόμα και σε συνδυασμό με άλλες ποικιλίες που ενώνονται μαζί της, όπως η Μανδηλαριά. Tips Το κοτσιφάλι είναι ένα μαλακό ερυθρό που μπορεί να καταναλωθεί ευχάριστα και το καλοκαίρι σε λίγο πιο χαμηλή θερμοκρασία. Ετοιμάστε ένα πλατό με Σαν Μιχάλη και Λούτζα και γεμίστε τα ποτήρια σας. Οι στρογγυλές ταννίνες του δίνουν μεγάλη ικανότητα στην πα- λαίωση, γι αυτό θυμηθείτε να το κρα- τήσετε και να το δοκιμάσετε μετά από 5 χρόνια.