heteroclito cave & bar a vin

ε λ λ η ν ι κ ο σ α μ π ε λ ω ν α σ Κυδωνίτσα …τολευκόγλυκόκυδώνι Το όνομα της ποικιλίας αυτής, όπως εύκολα μπορεί να συμπεράνει κανείς, προέρχεται από το κυδώνι. Αν αγαπάτε αυτό το φρούτο, θα λατρέψετε την Κυ- δωνίτσα, που το έχει πρώτο πλάνο στην αρωματική παλέτα της. Το χαρακτηρι- στικό, όμως, άρωμα του φρούτου δεν είναι ο μοναδικός λόγος για να ζήσετε την ξεχωριστή εμπειρία δοκιμής της λευκής ποικιλίας, που μέχρι πρόσφατα ήταν εξαφανισμένη. Η γεύση της είναι δροσερή και παράλληλα γλυκιά, το στόμα της έχει ανεπανάληπτη δομή, όγκο και αρμονία. Για την παρουσία της, ευτυχώς, ευθύνονται οι οινοπαρα- γωγοί της Λακωνίας που φρόντισαν να την αναγεννήσουν και να τη φυτεύσουν σε αποκλειστικά αμπέλια της περιοχής. Η σπαρτιάτισσα, όμως, ποικιλία τούς αντάμειψε γι’ αυτή την επιλογή και μάλιστα με το παραπάνω και όπως φαίνεται έχει πολλά ακόμα να δείξει και να δώσει στον οινικό χώρο. Προς το παρόν, δοκιμάστε την μόνη της σε ξηρά λευκά ή ροζέ κρασιά ή στους διάσημους ΠΟΠ οίνους Μονεμβασιάς, όπου έχει μια μικρή αλλά αξιόλογη συμμετοχή. Tips Πίνεται σε θερμοκρασία 12-14 βαθ- μούς. Ταιριάζει με μελίχλωρο Λήμνου και, φυσικά, με τα παραδοσιακά γλυκά του κουταλιού. Ιδανικές χρονικές στιγ- μές για να ανοίξετε τη φιάλη είναι στα νιάτα της ή -για να πειραματιστείτε- στο 3ο και 5ο έτος παλαίωσης. Λαγόρθι ...ηλευκήφρεσκάδα Υπάρχουν πάρα πολλοί λόγοι για να γίνει το Λαγόρθι το κρασί του καλοκαι- ριού και να συνεχίσει την παρουσία του και όλο το χειμώνα στα ποτήρια μας. Το λευκό, που η καρδιά του βρίσκεται στα Καλάβρυτα, την Πάτρα και την Β. Πελο- πόννησο, είναι η απάντηση σε αυτούς που θέλουν κρασιά με ζωηράδα και σπιρτάδα. Η κομψότητα, η φινέτσα και η νεανικότητα το χαρακτηρίζουν και οφείλονται στην υψηλή του οξύτητα. Η φρεσκάδα του δεν συνοδεύεται από υψηλή αλκοόλη και αυτό το κάνει ακόμα πιο ευκολόπιοτο. Συνοδεύεται, όμως, από εξίσου ντελικάτα αρώματα εσπε- ριδοειδών, κίτρου, λεμονιού και πινε- λιές από ορυκτά. Η γεύση του αναζωο- γονεί και φρεσκάρει τις αισθήσεις σε κάθε γουλιά. Τα ξηρά λευκά κρασιά που δημιουργεί είναι μονοποικιλιακά ή έρχονται σε ένωση με άλλες ποικιλίες όπως είναι ο ροδίτης. Tips Aπολαύστε το κύμα δροσιάς από το Λαγόρθι στους 10-12 βαθμούς, πα- ρέα με όστρακα ή φρούτα. Η οξύτητά του επιβάλει να το δοκιμάσουμε νέο. Μπορεί, όμως, να διατηρηθεί για 2-3 χρόνια. Λημνιό …τοερυθρόμετάξι Η ονομασία μαρτυρεί την καταγωγή της ερυθρής ποικιλίας από τη Λήμνο, δεν φανερώνει, όμως, όλα τα μυστικά της. Το Λημνιό έδωσε τα πρώτα του δείγμα- τα στο ομώνυμο νησί και μετά ταξίδεψε στη Β. Ελλάδα και δημιούργησε ένα νέο όνομα ποιότητας και υπεροχής. Το Λημνιό είναι μια ήρεμη δύναμη με με- ταξένιες τανίνες που χαϊδεύουν τον ουρανίσκο και πολλά ελκυστικά αρώ- ματα από φρούτα του δάσους μέχρι μεθυστικά βότανα. Όταν κάποιος δεν θέλει να πιει ένα σκληρό και τραχύ ερυθρό αλλά κάτι ελαφρύ, μαλακό και ποιοτικό, το Λημνιό είναι η καλύτερη πρωτότυπη και διαφορετική επιλογή. Δεν είναι τυχαίο ότι όλο και περισσότε- ροι παραγωγοί έχουν αρχίσει να το εμ- φιαλώνουν μόνο του ή να το ενώνουν με πολλές βαριές διεθνή ή ελληνικές ποι- κιλίες. Tips Ιδανική θερμοκρασία είναι στους 16-18 βαθμούς και μπορεί να «πα- ντρευτεί» γαστρονομικά ακόμα και με ψάρια. Έχει ενδιαφέρον να το κα- ταναλώσετε φρέσκο, αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν είναι καλό και μετά από 5 χρόνια.