heteroclito cave & bar a vin

AΠΕΡΙΤΙΦ 150 ml ΠΑΡΑΓΚΑ SPRITZ Δροσιστικό απεριτίφ από τον απολαυστικό συνδυασμό ξηρού αφρώδους οίνου Παράγκα και Φι Φατουράδα Κυθήρων με βάση τα εσπεριδοειδή. € 7,00 STRESA Απόσταγμα Μαυροδάφνης (40% vol) με Three Cents Aegean Tonic, ντο- ματάκια και δενδρολίβανο. € 8,00 ΑΦΡΩΔΗ ατομική φιάλη BIANCO NERO (ροζέ ημίξηρο) Ράξα, Τρίκαλα Kτήμα Θεόπετρα / Μοσχάτο Τυρνάβου / 7,5% vol Αφρώδες κρασί από την αρωματική ποικιλία Μοσχάτο Τυρνάβου. Ευ- χάριστο και παιχνιδιάρικο με φρουτώδη αρώματα φράουλας, βατό- μουρου και κερασιού. € 4,50 BLINK BRUT (λευκό ξηρό) Κολινδρός, Πιερία Πιερία Ερατεινή / Μοσχάτο Αλεξανδρείας / 11% vol Κομψό ξηρό αφρώδες από ένα αξιόλογο οινοποιείο. Πλούσια αρώ- ματα βερίκοκου, λεμονιού και τριαντάφυλλου. Απαλές φυσαλίδες, δροσιστική και φινετσάτη επίγευση. € 6,50 ΛΕΥΚΑ 150 ml ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ BLACK LABEL Σπάτα, Αττική Οικογένεια Γεώργα / Σαββατιανό / 13% vol / 2019 προϊόν φυσικής οινοποίησης με ελάχιστα θειώδη, χωρίς ζωϊκά παράγωγα Στο Σαββατιανό υπάρχουν δύο τάσεις: αυτοί που επιμένουν ότι η ποι- κιλία δίνει ποιοτικά και νόστιμα καθημερινά κρασιά και άλλοι που ισχυ- ρίζονται, ότι μπορεί να γεννηθούν σπουδαία λευκά. Ο ανατρεπτικός Δημήτρης Γεώργας, δείχνει τον “τρίτο δρόμο”, με το natural Σαββα- τιανό του (πιστοποιημένο βιοδυναμικά και vegan), στα πιο νεανικά και funky σημεία της Νέας Υόρκης. Αφιλτράριστο, έντονα βοτανικό, με αρώματα εσπεριδοειδών και κυδωνιού, γεύση πυρηνόκαρπων με πι- κάντικες νότες. € 4,00 ΔΡΥΟΠΑΣ Κύθνος, Κυκλάδες Νικόλαος Γονιδάκης / Ασύρτικο / 13,5% vol / 2018 Η Κύθνος φημίζεται για τις ξερολιθιές και τις όμορφες παραλίες της. Όπως συμβαίνει στα περισσότερα κυκλαδονήσια, οι καλλιέργειες είναι περιορισμένες και προορίζονται για τοπική κατανάλωση. Ο Κώ- στας Γονιδάκης, παράλληλα με την δραστηριότητά του στον τομέα της φιλοξενίας, αποφάσισε να αναβιώσει την αμπελοκαλλιέργεια του νησιού, με αμπέλια συνολικής έκτασης 45 στρεμμάτων. Καθαρή όψη, μέτρια έντασης αρώματα εσπεριδοειδών και βοτανικές νύξεις. Μέτριο σώμα, νόστιμο στόμα, με λεμόνι και κυδώνι να ξεχωρίζουν. Επίγευση με νότες λευκού πιπεριού. € 6,00 ΜΟΣΧΑΤΟ ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΑΣ NATURE Κάσπακας, Λήμνος OenosNature / Μοσχάτο Αλεξανδρείας / 13% vol / 2017 προϊόν φυσικής οινοποίησης με ελάχιστα θειώδη, χωρίς ζωικά παράγωγα Στα ηφαιστειογενή εδάφη της Λήμνου, καλλιεργείται εδώ και έναν αιώνα το ευωδιαστό Μοσχάτo Αλεξανδρείας. Η πρώτη αυτή ήπια οι- νοποίηση του, εκφράζει απόλυτα τον αρωματικό πλούτο και τη δυνα- μική της ποικιλίας. Η εξέλιξη δε στο χρόνο, είναι συγκλονιστική. Αρώματα βασιλικού, ρίγανης, θυμαριού, νότες μελιού και κομπόστας εσπεριδοειδών. Γεύση αποξηραμένων βοτάνων και πράσινου τσαγιού, δροσιστική οξύτητα και μεστή επίγευση. Ένα εξελιγμένο λευκό, που ξεχειλίζει μυρωδιές της ελληνικής υπαίθρου. Μοναδικό! € 6,00 ΡΟΜΠΟΛΑ Σαρρή Άβυθος, Κεφαλονιά Οινοποιείο Παναγιώτη Σαρρή / Ρομπόλα / 12,5% vol / 2019 προϊόν φυσικής οινοποίησης με ελάχιστα θειώδη, χωρίς ζωικά παράγωγα Γνωρίσαμε τον Πάνο πριν χρόνια στην Κεφαλονιά, με τις πρώτες πει- ραματικές οινοποιήσης και αμέσως πιστέψαμε σε αυτόν. Γι’ αυτό άλ- λωστε, ήμασταν το πρώτο σημείο που παρουσιάστηκε η δουλειά του. Πρόσφατα, ολοκλήρωσε την κατασκευή του νέου υπερσύγχρονου οι- νοποιείο και η Ρομπόλα του -από προνομιούχο αμπέλι στο Φαγιά- αναμφισβήτητα ξεχωρίζει. Αρώματα εσπεριδοειδών, τροπικών φρού- των και βρεγμένης γης. Καλό σώμα, μέτρια οξύτητα, γεύση γκρεϊπ- φρουτ, κυδωνιού κι επίγευση με γήινες νύξεις. € 6,00 ΒΕΡΝΤΕΑ NATURE Σκουληκάδο, Ζάκυνθος Δ. Κεφαλληνός / Σκιαδόπουλο - Γουστολίδι - Ρομπόλα - Μακρυ- ποδιά / 13% vol / 2018 προϊόν φυσικής οινοποίησης με ελάχιστα θειώδη, χωρίς ζωϊκά παράγωγα Η Ζάκυνθος έχει μεγάλη οινική παράδοση και αυτό φαίνεται από τα ιστορικά αρχεία που καταγράφονταν από τους Ενετούς. Κάθε οικο- γένεια παρήγαγε το κρασί της και το νησί ήταν παράλληλα λιμάνι ανε- φοδιασμού, για τα πλοία που ταξίδευαν στη Μεσόγειο. Η Βερντέα είναι “οίνος κατά παράδοση” και σύμφωνα με το ιστορικό και φιλολο- γικό λεξικό του Λεωνίδα Ζώη (έκδοση 1898), επρόκειτω για “οίνο διαυγή, ονομαστό δια το εύγεστον αυτού και το ωραίον, ως μέλι, χρώμα του”. Η πρότασή μας έχει φρεσκάδα νέας εποχής, με μέτριας έντασης αρώ- ματα εσπεριδοειδών, νύξεις ανθέων και βοτάνων. Στο στόμα ισορρο- πημένο, με στοιχεία κίτρινων φρούτων, ξηρών καρπών και βανίλιας. Επίγευση με νότες μελιού. € 8,00 XPERIMENTAL ΡΟΔΙΤΗΣ ORANGE Μελίσσια, Κοζάνη Οινοποιείο Μπελίδη / Ροδίτης / 13,5% vol / 2018 προϊόν φυσικής οινοποίησης με ελάχιστα θειώδη, χωρίς ζωϊκά παράγωγα Στις όχθες της λίμνης Πολυφύτου, εγκαταστάθηκε το1923 ο παππούς του Χρήστου Μπελίδη, με τις ανταλλαγές πληθυσμών που προέκυψαν μεταξύ Τουρκίας κι Ελλάδας. Βιολογική πιστοποίηση, χαμηλή στρεμ- ματική απόδοση (600 κιλά/στρέμμα), χειρονακτικός τρύγος, παραμονή 60 ημέρες με τα στέμφυλα, αυθόρμητη ζύμωση, μηδενική προσθήκη θειωδών. Αρωματική ένταση πυρηνόκαρπων, γλυκού φουντουκιού, κη- ρήθρας και ανθικές νύξεις. Πλούσιο στόμα, με πυρηνόκαρπα και γλυκά εσπεριδοειδή να ξεχωρίζουν, νότες μελιού και ανθικότητας. Η πρώτη πειραματική προσέγγιση (συνολικά 100 φιάλες) του κοζανίτη οινοποιού, στα πολλά υποσχόμενα “πορτοκαλί κρασιά”, έχει θαυμάσιο αποτέλεσμα και παρουσιάζεται αποκλειστικά στο heteroclito. € 6,00 Κρασί στο ποτήρι, Μάρτιος 2020