heteroclito cave & bar a vin

λευκά 150 ml ΣΑΒΒΑΤΙΑΝΟ Μυλωνά Κερατέα, Αττική Μικροοινοποιία Μυλωνά / Σαββατιανό / 13% vol / 2019 Στα νότια του Αττικού αμπελώνα, ο Σταμάτης Μυλωνάς συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση της αμπελοκαλλιέργειας, που με- τράει έναν αιώνα ζωής. Από τον ιδιόκτητο αμπελώνα 120 στρεμ- μάτων, ξεχωρίζουμε την τοπική ποικιλία Σαββατιανό, διότι σε αυτή την περιοχή (Λαυρεωτική) η σύσταση του έδαφους είναι πλούσια σε μεταλλεύματα και δίνει ξεχωριστό χαρακτήρα. Μέτρια αρωμα- τική ένταση, με κυρίαρχα ξύσμα λεμονιού, δημητριακά και απο- ξηραμένα βότανα. Μέτριο σώμα, δροσιστική οξύτητα, με εσπεριδοειδή και ώριμα λευκόσαρκα να ξεχωρίζουν, ελαφρά πι- κάντικο τελείωμα. € 4,00 ΛΕΥΚΟΤΣΙΚΝΙΑΣ εσοδείας 2016 Βελβεντό, Κοζάνη Κτήμα Βογιατζή / Ασύρτικο / 13,5% vol / 2016 Το να δοκιμάζουμε προτάσεις της πολυδύναμης ποικιλίας Ασύρ- τικο, από διαφορετικά οινοπέδια της χώρας, αποτελεί πάντα με- γάλη πρόκληση. Αυτό το μήνα ξεχωρίσαμε και σας προτείνουμε, την πρόταση του Δρ. Γιάννη Βογιατζή, από τους ιδιόκτητους βιο- λογικούς αμπελώνες, στις όχθες της λίμνης Πολυφύτου, εσοδείας 2016 (η τρέχουσα είναι 2019) άριστα εξελιγμένη. Λευκοτσικνιάς ονομάζεται ένα αποδημητικό πουλί που ζει στη λίμνη, με εντυπω- σιακή φινέτσα, όπως το Ασύρτικο που σας προτείνουμε. Αρώματα λεμονανθών, γιασεμιού, γκρέιπφρουτ, με νύξεις ορυκτότητας, ευ- χάριστη οξύτητα, κομψή επίγευση. € 5,50 ΤΡΑΝΑΜΠΕΛΟ Γλινάδος, Νάξος Κωνσταντίνος Μακρυδημήτρης / Άσπρο Ποταμίσι / 12,8% vol / 2019 προϊόν φυσικής οινοποίησης με ελάχιστα θειώδη, χωρίς ζωϊκά παράγωγα Η Νάξος έχει παράδοση και φήμη στην αμπελοκαλλιέργεια από τους αρχαίους χρόνους. Σήμερα, αρκετές οικογένειες καλλιερ- γούν τ’ αμπέλια τους, για την παραγωγή κρασιών που προορίζον- ται για ιδία κατανάλωση, με ελάχιστες προτάσεις εμφιαλωμένων. Ευχάριστη έκπληξη αυτό το λευκό (ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες και ελάχιστες παρεμβάσεις) από την τοπική ποικιλία Άσπρο Ποταμίσι, που καλλιεργείται στο αμπελοτόπι Τρανά Αμπέλια, με επιλεκτικό τρύγο (απόδοση 200 κιλά/στρέμμα) και εξαιρετικά περιορισμένο αριθμό φιαλών (συνολικά 350). Αξίζει να σημειωθεί ότι η οινοποί- ηση και εμφιάλωση γίνεται στη Σαντορίνη, στο οινοποιείο Καρα- μολέγκου. Αρωματική πολυπλοκότητα με αποξηραμένα φρούτα και βότανα να ξεχωρίζουν. Στο στόμα ώριμα εσπεριδοειδή, έντονη βοτανικό- τητα κι επίγευση με νότες γλυκόριζας, το καθιστούν ένα γαστρο- νομικό λευκό, που χρειάζεται χρόνο στο ποτήρι, για να απελευθε- ρώσει το μοναδικό του χαρακτήρα. € 6,50 απεριτίφ 150 ml ΠΑΡΑΓΚΑ SPRITZ Δροσιστικό απεριτίφ από τον απολαυστικό συνδυασμό ξηρού αφρώδους οίνου Παράγκα και Φι Φατουράδα Κυθήρων με βάση τα εσπεριδοειδή. € 7,00 STRESA Απόσταγμα Μαυροδάφνης (40% vol) με Three Cents Aegean Tonic, ντοματάκια και δενδρολίβανο. € 8,00 αφρώδη 150 ml VASSALTIS PET NAT Βούρβουλος, Σαντορίνη Αμπελώνες Vassaltis / Ασύρτικο και άλλες λευκές ποικιλίες / 12,5% vol / 2019 προϊόν φυσικής οινοποίησης με ελάχιστα θειώδη To καλοκαίρι και η θάλασσα των Κυκλάδων είναι πλέον ανάμνηση. Σας προτείνουμε όμως να απολαύσετε χαλαρά στον πεζόδρομο ένα κυκλαδίτικο αφρώδες! Ιντριγκαδόρικες φυσαλίδες που πίνον- ται ανεπιτίδευτα και φτιάχνουν τη διάθεση (υπολειμματικά σάκ- χαρα 8gr/lt), με αναζωογονητικά αρώματα γκρέϊπφρουτ, αχλαδιού και νότες καβουρδισμένου αμυγδάλου. Η παμπάλαια αυτή μέθο- δος οινοποίησης (pétillant naturel) έρχεται να μας θυμίσει το από- φθεγμα του Jean Cocteau “la mode, c’est ce qui se démode”. € 6,50 κρασί στο ποτήρι / Νοέμβριος 2020