heteroclito cave & bar a vin

απεριτίφ 150 ml HETEROCLITO SPRITZ Δροσιστικό απεριτίφ από τον απολαυστικό συνδυα- σμό ξηρού αφρώδους οίνου Παράγκα και Φι Φατουράδα Κυθήρων (21% vol) με βάση τα εσπεριδοειδή και νότες πιπερόριζας. € 8,00 ΔΑΙΜΩΝ ΕΑΥΤΟΥ Η εναλλακτική πρόταση στο gin tonic, προέρχεται από απόσταγμα Ξινόμαυρου Νάουσας (40% vol) με Three Cents Aegean Tonic, ντοματάκια και φρέσκο δεντρολίβανο. € 8,50 DR. LO 0% Υποκατάστατο κρασιού, χωρίς αλκοόλ και προσθήκες αρωμάτων, από σταφύλι της ποικιλίας Riesling, με ελάχιστες θερμίδες (21 kcal/100 ml) και λίγα υπολειμμα- τικά σάκχαρα (47,1 g/lt). Παράγεται στο Mosel (Γερμανία), από το οινοποιείο Dr. Loosen. € 7,00 αφρώδη 150 ml ΑΣΥΡΤΙΚΟ A-GRAFO ANCESTRAL Κανάλια, Καρδίτσα Οργανικοί Αμπελώνες Κοντοζήση / Ασύρτικο / 2025 / 14% Την ανανεωτική και επίπονη δουλειά του Ανδρέα Κοντοζήση σε αμπέλι και οινοποιείο, τη γνωρίσαμε κυρίως με τα κρασιά από την ερυθρή ποικιλία Λημνιώνα και σε αφρώδη εκδοχή. Ο Ανδρέας φέτος παρουσιάζει για πρώτη φορά αφρώδες (μέθοδος οινοποίησης pét-nat, κατά την οποία, το κρασί εμφιαλώνεται πριν ολοκληρωθεί η αρχική ζύμωση) από το πολυ- δύναμο Ασύρτικο και οι αναζωογονητικές φυσαλίδες σε συνδυασμό με την κρεμώδη υφή, αναστατώνουν! € 7,50 CRÉMANT DU BOURGOGNE EXTRA BRUT Bourgogne, Γαλλία Clotilde Davenne / Chardonnay - Pinot Noir / 2023 / 12,5% Crémant ονομάζεται η ομάδα ανώτερης ποιότητας αφρωδών κρασιών, που παρασκευάζον- ται με τη τεχνική της σαμπάνιας, αλλά εκτός της περιοχής που παράγεται η σαμπάνια (Champagne). Η νομοθεσία επιτρέπει την παραγωγή τους μόνο σε 8 περιοχές της Γαλλίας, μία εκ των οποίων, στη διάσημη για τα κρασιά της, Βουργουνδία. Ντελικάτες και λεπτές φυσαλλίδες, αρώματα λευκόσαρκων φρούτων, με νότες brioche και ανθέων, φρεσκάδα και σφρίγος στο στόμα, σε αυτό το ξηρό αφρώδες, που “ξεχειλίζει” γαλλική κομψότητα. € 9,00 λευκά 150 ml ΡΟΔΙΤΗΣ SINGLE PLOT Μελίσσια, Κοζάνη Οινοποιείο Μπελίδη / Ροδίτης / 2025 / 13% Οι αδελφοί Μπελίδη συνεχίζουν την 100ετή οικογενειακή παράδοση στην αμπελουργία, πλάι στη λίμνη Πολυφύτου. Ένας ποιοτικός Ροδίτης αποτελεί ιδανική γνωριμία με το θαυμαστό κόσμο των γηγενών ποικιλιών αμπέλου, πόσο μάλλον όταν προέρχεται από χαμηλή στρεμ- ματική απόδοση. Ευωδιαστά αρώματα πυρηνόκαρπων με ανθικές νότες, μέτριο σώμα, δρο- σιστική οξύτητα, επίγευση με βοτανικά στοιχεία. € 5,50 ΑΛΑΪ Ηράκλειο, Kρήτη Ζηδιανάκης Garage Winery / Malvasia di Candia Aromatica / 2025 / 13,5% Η οικογένεια Ζηδιανάκη ακολουθεί το μονοπάτι που χάραξαν οι πρόγονοι, καλλιεργώντας αδιάκοπα τους ιδιόκτητους αμπελώνες, κάποιοι από τους οποίους μετρούν ήδη πάρα πολ- λές δεκαετίες. Αλάι στα κρητικά σημαίνει αφθονία και το όνομα αυτό έδωσε η 4 η γενιά στο ευωδιαστό λευκό, από την μεσογειακή ποικιλία Malvasia -κλώνος Malvasia di Candia (Can- dia ονομαζόταν το Ηράκλειο κατά την Ενετοκρατία). Έντονα αρώματα λεμονόχορτου, ανθών πορτοκαλιού και σάρκας ροδάκινου. Γεμάτο και τραγανό, με ισορροπημένη οξύτητα και δροσιστική επίγευση. € 6,00 ΛΙΝΟΝ Παλαιοχώρι, Ηλεία Κτήμα Σταυρόπουλου / Ασύρτικο / 2019 / 14% Με την οικογένεια Σταυρόπουλου, η πολυετής συνεργασία έχει εξελιχθεί σε σχέση εμπι- στοσύνης, με τα κρασιά τους να είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στο heteroclito. Η σχέση αυτή δίνει τη δυνατότητα να μας ανοίγουν το κελάρι τους για να δοκιμάζουμε παλαιές εσοδείες. Μοιραζόμαστε μαζί σας ένα Ασύρτικο (την ελληνική παγκόσμιας κλάσης ποικιλία και μια από τις σπουδαιότερες λευκές της Μεσογείου) εσοδείας 2019, που η εξέλιξη του (pH: 3.1, οξύτητα: 5.6 g/lt, υπ. σάκχαρα: 3.0 g/lt) ξαφνιάζει ευχάριστα και η τιμή του, ακόμα περισσό- τερο. Αρωματικά υπερτερούν τοσταρισμένο ψωμί, confit λεμόνι, βανίλια, λευκά άνθη και νότες πετρόλ. Στο στόμα είναι γεμάτο, με γλυκά εσπεριδοειδή να εναλλάσσονται με ξηρούς καρπούς και κηρήθρα. Τελείωμα με στοιχεία αποξηραμένων βοτάνων. € 6,00 ΑΗΔΑΝΙ ΜΑΝΑΛΗΣ Σίκινος, Κυκλάδες Οινοποιείο Μάναλης / Αηδάνι / 2025 / 12,5% H Σίκινος είναι νησί των Κυκλάδων, το οποίο βρίσκεται μεταξύ Φολεγάνδρου και Ίου. Στην αρχαιότητα το νησί ονομαζόταν Οινόη, δηλαδή οινοφόρος. Η οικογένεια Μάναλη αναβιώνει την οινική παράδοση του τόπου, με άνυδρες κυκλαδίτικες ποικιλίες, στο τραχύ μικροκλίμα του Αιγαίου, που δροσίζεται από το νυχτερινό πούσι, για να παραχθούν μοναδικά κρασιά, με στρεμματική απόδοση 500-600 κιλά ανά στρέμμα. Διακριτικά αρώματα εσπεριδοειδών και λευκών ανθέων, με νύξεις ορυκτότητας. Μέτριο σώμα, φίνα οξύτητα και δροσιστική επί- γευση. Το καλοκαίρι ξεκίνησε και με αυτό το λευκό, ταξιδεύουμε ήδη στο Αιγαίο! € 8,50 ΟΡΙΖΟΝΤΕΣ Ζάκυνθος, Επτάνησα Οινοποιείο Κεφαλληνού / Μακρυποδιά / 2025 / 13% Η Ζάκυνθος έχει μεγάλη αμπελοοινική παράδοση, με πληθώρα τοπικών ποικιλιών και αυτό φαίνεται από τα ιστορικά αρχεία που καταγράφονταν από τους Ενετούς. Κάθε οικογένεια παρήγαγε το κρασί της και το νησί ήταν παράλληλα λιμάνι ανεφοδιασμού, για τα πλοία που ταξίδευαν στη Μεσόγειο. Ανάμεσα στις δεκάδες -κυρίως λευκές ποικιλίες, που ιστορικά κα- ταγράφονται στο νησί του Ιονίου, ξεχωρίζουμε την σχεδόν εξαφανισμένη, πρώιμης ωρίμαν- σης Μακρυποδιά. Αρώματα σάρκας αχλαδιού, πράσινου μήλου, κυδωνιού, λεμονανθών και νότες βρεγμένου βότσαλου. Γευστικός πλούτος, με διακριτικές τανίνες, αναζωογονητική φρεσκάδα και εκλεπτυσμένη επίγευση (pH: 3.1, οξύτητα: 6.0 g/lt, υπ. σάκχαρα: 2.0 g/lt). Εξαιρετικά περιορισμένης παραγωγής λευκό (συνολικά 900 φιάλες) που από την πρώτη εμφιάλωση του το 2023, κέρδισε και τους πιο απαιτητικούς οινόφιλους. € 9,00 (διατίθεται και σε 75ml με € 4,50) V FOR VOSTILIDI Κεφαλονιά, Επτάνησα Οινοποιείο Σαρρής / Βοστιλίδι / 2024 / 13% Ο Πάνος Σαρρής δεν χρειάζεται συστάσεις, μιας και τα κρασιά του είναι αξιομνημόνευτα στο heteroclito, με την πρώτη εμφιάλωση να κάνει πρεμιέρα την άνοιξη του ’16. Περιορι- σμένης παραγωγής πρόταση από τη στιβαρή ποικιλία του Ιονίου, Βοστιλίδι (συναντάται και στη Ζάκυνθο ως Γουστολίδι), με κλασική λευκή οινοποίηση, χωρίς επαφή με τα στέμφυλα, και ωρίμανση σε αυστριακή foudre. Αρώματα καβουρδισμένων αμυγδάλων με νύξεις τσακ- μακόπετρας και κηρήθρας. Στον ουρανίσκο εναλλάσσονται φλούδες εσπεριδοειδών, λευ- κόσαρκων φρούτων, αρμπαρόριζας και μπαχαρικών. Ελαφρά τανικό, με μέτρια οξύτητα και επίγευση με νότες ορυκτότητας. Ξεχωριστού χαρακτήρα γαστρονομικό λευκό, που η στιβαρότητα του, εντυπωσιάζει. € 8,00 PETIT-CHABLIS MOREAU NAUDET Bourgogne, Γαλλία Domaine Moreau Naudet / Chardonnay / 2023 / 12,5% Η κορυφαία έκφραση της ποικιλίας Chardonnay είναι ταυτισμένη με τα λευκά κρασιά της Βουργουνδίας, συνδυάζοντας κομψότητα, ισορροπία, ορυκτότητα, πολυπλοκότητα και μα- κροζωία. Οι προελεύσεις Chablis, Meursault και Puligny-Montrachet έχουν την πρωτοκαθε- δρία και στις περισσότερες περιπτώσεις, οι τιμές τους είναι απλησίαστες. Η Virginie Moreau, μετά την ξαφνική απώλεια του συζύγου της, το 2016, ανέλαβε το Domaine Moreau Naudet, με τη δέσμευση να συνεχίσει το όραμα του Stéphane και αμέσως καθιερώθηκε στα “αστέ- ρια” του Chablis. Η σκληρή δουλειά στο αμπέλι και η προσήλωση της σε οινοποιήσεις χωρίς παρεμβάσεις, έχουν ως αποτέλεσμα κρασιά με ζωντάνια, βάθος και μεγάλη πολυπλοκό- τητα. Το Petit Chablis της Virginie είναι νόστιμο και τραγανό, με σάρκα πράσινου μήλου, αχλαδιού και λεμονανθών στο προσκήνιο και ορυκτές νότες να αποτυπώνουν τα χαρακτη- ριστικά εδάφη που βρίσκονται τα αμπέλια. Κομψό, ισορροπημένο και σαγηνευτικό, προδια- θέτει για υψηλού επιπέδου οινοποσία. € 12,00 (διατίθεται και σε 75ml με € 6,00) κεχριμπαρένια (skin contact) 150 ml ΤΑΧΤΑΣ MICRO BATCH Ηράκλειο, Κρήτη Κρασιά Λυραράκη Micro Batch / Ταχτάς / 2025 / 11,5% Στην Κρήτη η καλλιέργεια του αμπελιού και η παραγωγή κρασιού, πραγματοποιούνται ασταμάτητα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η οικογένεια Λυραράκη, για περισσότερο από μισό αιώνα, δίνει μεγάλη έμφαση στις τοπικές ποικιλίες, όπως αυτές διαμορφώνονται, στο ποι- κιλόμορφο γεωγραφικό ανάγλυφο του τόπου. Ιδιαίτερα οι μικροοινοποιήσεις με πρωτοβου- λία της επικεφαλής οινολόγου, Μύριαμ Αμπουζέρ, παρουσιάζουν ξεχωριστό ενδιαφέρον. Αμπέλι στα ορεινά του Ηρακλείου, φυτεμένο το 1944, με την σπάνια ποικιλία Ταχτάς. Επαφή με τα στέμφυλα για 5 ημέρες, ζύμωση σε foudre 600 λίτρων, το κρασί ωρίμασε σε δρύινα βαρέλια χρήσης για 3 μήνες και εμφιαλώθηκε αφιλτράριστο. (pH: 3.5, οξύτητα: 5.0 g/lt, υπ. σάκχαρα: 1.4 g/lt). Στη μύτη ξεδιπλώνει σταδιακά αρώματα ώριμων πυρηνόκαρπων και απο- ξηραμένων βοτάνων, με νύξεις πιπερόριζας. Πλούσιο στο στόμα, με τα πυρηνόκαρπα να κυριαρχούν, γήινες νότες, μέτρια οξύτητα, κομψές τανίνες. Βοτανική επίγευση με νεύρο και διάρκεια. € 8,00 LA PETITE PERLÉE Val de Loire, Γαλλία La Porte Saint Jean / Chenin Blanc / 2022 / 11,5% Ο Sylvain Dittière γεννήθηκε σε ένα χωράφι με τριαντάφυλλα, μιας και οι γονείς του ήταν καλλιεργητές τριαντάφυλλων κοντά στο Saumur. Ο Sylvain εμπνεύστηκε από την καλλιέρ- γεια τριαντάφυλλων, όμως αγάπησε το κρασί και σπούδασε αμπελουργία και οινολογία.