heteroclito cave & bar a vin

απεριτίφ 150 ml HETEROCLITO SPRITZ Δροσιστικό απεριτίφ από τον απολαυστικό συνδυασμό ξηρού αφρώδους οίνου Παράγκα και Φι Φατουράδα Κυθήρων (21% vol) με βάση τα εσπεριδοειδή και νότες πιπερόριζας. € 8,00 ΔΑΙΜΩΝ ΕΑΥΤΟΥ Η εναλλακτική πρόταση στο gin tonic, προέρχεται από απόσταγμα Ξινόμαυρου Νάουσας (40% vol) με Three Cents Aegean Tonic, ντοματάκια και φρέσκο δεντρολίβανο. € 8,50 DR. LO 0% Υποκατάστατο κρασιού, χωρίς αλκοόλ και προσθήκες αρωμάτων, από σταφύλι της ποικιλίας Riesling, με ελάχιστες θερμίδες (21 kcal/100 ml) και λίγα υπολειμματικά σάκχαρα (47,1 g/lt). Παράγεται στο Mosel (Γερμανία), από το οινοποιείο Dr. Loosen. € 7,00 αφρώδη 150 ml PO È ME DE NATURE ROSÉ Ζίτσα, Ιωάννινα Οινοποιείο Γκλίναβος / Ξινόμαυρο - Ντεμπίνα / nv / 12,5% Η Ζίτσα -προέλευση με βαρύ όνομα και μεγάλες δυνατότητες εξωστρέφειας, με νέο καθεστώς λειτουργίας του οινοποιείου Γκλίναβος, με μαέστρο τον Από- στολο Θυμιόπουλο. Το Poème de Nature (ακολουθώντας τη μέθοδο Charmat) έχει λεπτές φυσαλίδες, διακριτικό αφρισμό, απαλό ροζ χρώμα, αρώματα φρά- ουλας, γκρέιπφρουτ και ανθικές νότες. Στο στόμα κυριαρχεί η χαρακτηριστική οξύτητα του Ξινόμαυρου, με μακρά, δροσερή και κομψά ισορροπημένη επί- γευση, αναδεικνύοντας πολυπλοκότητα και φινέτσα. € 6,50 X-AMALIA CUVÉE METHODE CLASSIQUE EXTRA BRUΤ Μαντινεία, Αρκαδία Κτήμα Τσέλεπου / Chardonnay / nv / 12,5% Ο Γιάννης Τσέλεπος, συλλέγοντας εμπειρίες από τη Γαλλία, ήταν από τους πρώ- τους παραγωγούς που οινοποίησε αφρώδες κρασί από Μοσχοφίλερο (η δημοφι- λής πλέον Amalia) με την παραδοσιακή μέθοδο (Champenoise), τεχνική για την παραγωγή αφρώδους οίνου, ανώτερης ποιότητας. Ο Γιάννης με το γιο του Άρη παρουσιάζουν σε περιορισμένη ποσότητα (συνολικά 3.000 φιάλες) μια πρόταση στα πρότυπα της σαμπάνιας, από Chardonnay, με παραμονή εντός της φιάλης για την ολοκλήρωση της δεύτερης ζύμωσης και ωρίμανσης της λεπτής οινολά- σπης, για 4 χρόνια! Κομψός αφρισμός, αρώματα ανθέων εσπεριδοειδών, βερίκο- κου, σε φόντο ξηρών καρπών. Στο στόμα τα εσπεριδοειδή εμπλουτίζονται από νότες ζυμών, κάστανου και αμυγδαλωτών (οξύτητα: 6.3 g/lt , υπ. σάκχαρα: 3.5 g/lt). Oh la la… όπως λένε και οι Γάλλοι. € 11,00 λευκά 150 ml ΟΙΚΟΣ ΔΡΥΑΔΩΝ Καγκάδι, Αχαία Κτήμα Μαυρόγιαννη / Ροδίτης / 2025 / 13% Έ νας ποιοτικός Ροδίτης (κλώνος Αλεπού) αποτελεί ιδανική γνωριμία με το θαυ- μαστό κόσμο των γηγενών ποικιλιών αμπέλου, πόσο μάλλον όταν προέρχεται από χαμηλή στρεμματική απόδοση, από τους ιδιόκτητους αμπελώνες της οι- κογένειας Μαυρόγιαννη, στα σύνορα Αχαΐας και Ηλείας. Ευωδιαστά αρώματα τροπικών φρούτων, ξύσμα λεμονιού, και νύξεις βρεγμένου γρασιδιού. Μέτριο σώμα, δροσιστική οξύτητα, επίγευση με νότες φρέσκων βοτάνων. € 5,50 ΛΗΚΥΘΟΣ Ζάκυνθος, Επτάνησα Οινοποιείο Κεφαλληνού / Γουστολίδι / 2025 / 13% Η ποικιλία Γουστολίδι (Βοστιλίδι στην Κεφαλονιά, Αυγουστολίδι στην Αιτωλο- ακαρνανία) σύμφωνα με αρχεία των Ενετών εμφανίζεται στο αμπελοοινικό ανάγλυφο της Ζακύνθου τον 16 ο αιώνα. Πρόκειται για στιβαρή ποικιλία, που πολλοί αμπελουργοί τη χαρακτηρίζουν «λευκή, με χαρακτηριστικά ερυθρής», γι’ αυτό κι έχει σημαντική δυνατότητα παλαίωσης. Το όνομα Λήκυθος προέρ- χεται από το έργο “Δέκα λευκαί λήκυθοι του Μουσείου Αθηνών”, ένα εμβλη- ματικό λεύκωμα της νεοελληνικής χαρακτικής, που κυκλοφόρησε το 1953 από τον πρόγονο του οινοποιού, κορυφαίου χαράκτη και καθηγητή της ΑΣΚΤ Γιάννη Κεφαλληνού. Αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών, εξωτικών φρούτων με νότες μελιού. Πλούσιο σώμα, ελαφρά τανικό, με εκλεπτυσμένη επίγευση. € 7,00 ΚΑΛΑΜΠΕΛÉ Ικαρία, ανατολικό Αιγαίο Οινοποιείο Καρίμαλη / Μπεγλέρι - Ασύρτικο / 2024 / 13% Ο μύθος θέλει, ο θεός Διόνυσος να γεννήθηκε στην Ικαρία. Τόπος άγριος, με εξαιρετικά χαλαρούς ρυθμούς, διάσημος για τη μακροζωία των κατοίκων του, αποτελεί ένα από τα ελάχιστα εναπομείναντα νησιά του Αιγαίου, με γνήσιο χα- ρακτήρα. Καλαμπελέ -δηλαδή “καλό αμπέλι”, είναι τοπόσημο όνομα για το προγονικό χωράφι της οικογένειας Καρίμαλη, το οποίο ήταν το καταλληλότερο για τη φύτευση πρέμνων. Το αρμονικό πάντρεμα των λευκών ποικιλιών Μπε- γλέρι και Ασύρτικο, δίνει αρώματα ώριμων εσπεριδοειδών και αποξηραμένων βοτάνων, με μέτρια οξύτητα και αναζωογωνητική επίγευση. € 7,00 FINE ASSYRTIKO Άβδηρα, Ξάνθη Ανατολικοί Αμπελώνες / Ασύρτικο / 2022 / 14% Το portfolio των Σάκη και Μάριου Νικολαΐδη είναι συνδυασμός της απόλυτης έκ- φρασης του οινικού τους οράματος και του terroir, βάζοντας τον πήχη στην Θράκη, πολύ ψηλά. Ξεχωρίζουμε το Fine Assyrtiko, με αυθόρμητη ζύμωση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια 225 λίτρων και ωρίμανση με λεπτές οινολάσπες για 6 μήνες. Δεν φιλτράρεται και δεν υφίσταται καμία κατεργασία πριν την εμφιάλωση. Χρυσόξανθο χρώμα, φινετσάτα αρώματα βανίλιας και ιωδίου, πολύπλοκο μπουκέτο εσπεριδο- ειδών, κυδωνιού και κηρήθρας, με ανθικές νύξεις. Πληθωρικό στόμα, φρούτο και βαρέλι σε αρμονία, με άρτια γευστική ισορροπία, πολύ καλή οξύτητα και επίμονη διάρκεια (οξύτητα: 6.1 g/lt, υπ. σάκχαρα: 0.7 g/lt). Σε κάθε φιάλη που ανοίγουμε, αερίζουμε το κρασί (decanting) πριν το σερβίρουμε, για τη μέγιστη απόλαυσή σας! € 9,00 (διατίθεται και σε 75ml με € 4,50) ΔΑΦΝΙ ΨΑΡΑΔΕΣ Ηράκλειο, Κρήτη Κρασιά Λυραράκη / Δαφνί / 2025 / 12% Στην Κρήτη, η καλλιέργεια του αμπελιού και η παραγωγή κρασιού πραγματο- ποιούνται ασταμάτητα εδώ και χιλιάδες χρόνια. Η οικογένεια Λυραράκη, για περισσότερο από μισό αιώνα, δίνει μεγάλη έμφαση στις τοπικές -κάποιες εξα- φανισμένες- ποικιλίες όπως αυτές διαμορφώνονται, στο ποικιλόμορφο γεω- γραφικό ανάγλυφο του τόπου. Η ποικιλία Δαφνί σώθηκε από την εξαφάνιση όταν φυτεύτηκε στον αμπελώνα «Ψαράδες» σε υψόμετρο 480 μέτρων στις αρχές της δεκαετίας του '90. Το όνομά της προέρχεται από το φυτό δάφνη (φύλλο δάφνης), λόγω της αρωματικής της ομοιότητας. Ελαφρύ σώμα, βοτα- νικός χαρακτήρας, δροσιστική αίσθηση και επίμονη επίγευση, σε φόντο εσπε- ριδοειδών και πυρηνόκαρπων. € 7,50 LES VIEILLES VIGNES DE SYLVANER Alsace, Γαλλία Domaine Ostertag / Sylvaner / 2024 / 12% Ο André Ostertag είναι πρωτοπόρος οινοποιός που άλλαξε τους παραδοσια- κούς τρόπους καλλιέργειας και οινοποίησης στην περιοχή της Αλσατίας και καθιέρωσε ένα στυλ κρασιών που τον χαρακτηρίζει απόλυτα. Το Les Vieilles Vignes de Sylvaner (αμπέλια έως και 70 ετών) ανήκει στη σειρά “κρασιά του φρούτου” του Ostertag, όπου σκοπός του δεν είναι απλά να αποτυπώσει το terroir, αλλά τον βασικό χαρακτήρα της ποικιλίας – και πολλοί λένε πως αυτό είναι το καλύτερο Sylvaner της Αλσατίας. Το όνομα της κεντροευρωπαϊκής ποικιλίας έχει συνδεθεί, είτε με τη λατινική λέξη silva (που σημαίνει ξύλα), είτε με είτε με τη λέξη saevum (που σημαίνει άγριο), υπονοώντας ότι η ποικιλία είχε στενή σχέση με άγρια κλήματα. Κρυστάλλινο, ξηρό, με τονισμένη οξύ- τητα, σχετικά ελαφρύ στο στόμα, αλλά με μια φρεσκάδα και ορυκτή πυκνό- τητα, που σε προκαλεί να το φιλοσοφήσεις. € 10,00 (διατίθεται και σε 75ml με € 5,00) KALK & KREIDE SAUVIGNON BLANC Styria, Αυστρία Weingut Tement / Sauvignon Blanc / 2025 / 12% Το Sauvignon Blanc είναι μια από τις πιο γνωστές ποικιλίες παγκοσμίως, άρα είναι φυσιολογικό να νομίζουμε ότι γνωρίζουμε, όλες τις περιοχές που κάνουν συγκλονιστικά κρασιά από αυτό. Η ανατροπή στα στερεότυπα είναι ό,τι πιο συναρπαστικό στον κόσμο του κρασιού. Η Styria, στη νότια Αυστρία (σύνορα με Σλοβενία), είναι μια ζώνη που παράγει Sauvignon Blanc μοναδικής εμβέ- λειας και φινέτσας, από μια πραγματικά ψυχρή περιοχή που είναι τόσο εστια- σμένη στην ποιότητα, που έχει κάνει κατάταξη των αμπελοτοπιών της με ένα σύστημα κοντά σε αυτό της Βουργουνδίας. Στην ποιοτική κορυφή αυτής της περιοχής βρίσκεται η οικογένεια Tement. Δοκιμάστε το Kalk & Kreide (οξύτητα: 6.4 g/lt , υπ. σάκχαρα: 1.9 g/lt) ένα Sauvignon Blanc όπως το θέλαμε, αλλά οι περισσότεροι δεν ξέραμε πως υπήρχε. Λευκά κρασιά που προορίζονται για μεγάλες συγκινήσεις και μπορούν να παλαιώσουν στη φιάλη για πάνω από 20 χρόνια. € 11,00 (διατίθεται και σε 75ml με € 5,50) Δεν επιτρέπεται η κατανάλωση προϊόντων εκτός καταλόγου.