heteroclito cave & bar a vin

κεχριμπαρένια (skin contact) 150 ml TERRA AMBERΑ Λήμνος, βόρειο Αιγαίο Οινοποιείο Γκαράλη / Μοσχάτο Αλεξανδρείας / 2025 / 12,5% Στην αμπελόεσσα Λήμνο, με τα χαρακτηριστικά ηφαιστειογενή εδάφη, ενώ ιστορικά καλλιεργούνταν η ερυθρή ποικιλία Καλαμπάκι (ή Λημνιό) πλέον το 90% των αμπελιών, αφορούν την καλλιέργεια Μοσχάτου Αλεξανδρείας. Η Terra Ambera έχει επαφή με τα στέμφυλα για 5 ημέρες, αυθόρμητη ζύμωση, ωρίμανση για 3 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή και εμφιαλώνεται αφιλτράρι- στη. Αρώματα από μανταρίνι, σαγκουίνι, λάιμ, με ανθικές νότες. Νόστιμο, ζου- μερό και τραγανό (οξύτητα: 5.3 g/lt , υπ. σάκχαρα: 2.10 g/lt). € 7,00 ΒΑΡΔΕΑ AMBER Λευκάδα, Ιόνιο Σύφλογο / Βαρδέα / 2025 / 13% Στο οικογενειακό οινοποιείο Σύφλογο στη Λευκάδα, αναβιώνουν ξεχασμένες, τοπικές ποικιλίες με σεβασμό στην πρώτη ύλη, χωρίς παρεμβάσεις στην οινο- ποίηση. Η άγνωστη και σπάνια Βαρδέα, προέρχεται από αμπέλια 40 ετών, έχει επαφή με τα στέμφυλα για 7 ημέρες, αυθόρμητη ζύμωση, ωρίμανση για 6 μήνες σε ανοξείδωτη δεξαμενή και εμφιαλώθηκε αφιλτράριστη, με ελάχιστη προσθήκη θειωδών. Αρώματα αποξηραμένων πυρηνόκαρπων και φλούδας μανταρινιού, με νότες γλυκόριζας. Στο στόμα υπερτερούν τα ώριμα ροδάκινα, είναι ελαφρά τανική και έχει ανθική επίγευση (οξύτητα: 6.3 g/lt , υπ. σάκχαρα: 3.5 g/lt). € 8,00 ροζέ 150 ml ΤΡΕΛΗ ΡΟΔΙΑ Λάππα, Αχαΐα Οινοποιία Κούκος / Μαυροτράγανο / 2025 / 13% Τις δύο τελευταίες δεκαετίες ανακαλύπτουμε νέους, ανεξάρτητους από με- γάλα δίκτυα οινοποιούς, αναδεικνύουμε τη δουλειά τους και εξελισσόμαστε κι εμείς, μαζί τους. Χαρακτηριστική περίπτωση τα αδέλφια Παναγιώτης και Κωνσταντίνος Κούκος, που κάνουν περίφημη δουλειά, σε αμπέλι και οινοποι- είο, χωρίς δόσεις βερμπαλισμού. Η Τρελή Ροδιά προέρχεται από το “ακριβο- θώρητο” Μαυροτράγανο σε ροζέ εκδοχή, με γαστρονομικό προσανατολισμό. Έχει χάλκινο χρώμα, έντονο αρωματικό χαρακτήρα, με γλυκά εσπεριδοειδή και νεκταρίνια στο προσκήνιο και άνθη πορτοκαλιάς να ακολουθούν. Λιπαρό στο στόμα, με ροζ γκρέιπφρουτ και πεπόνι στην επίγευση. € 6,50 LA VINYA DEL BOTER Catalonia, Ισπανία Amor Per La Terra / Xarel.lo - Monastrell - Macabeu - Cab. Franc - Merlot / 2022 / 11,5% Το Amor Per La Terra (η αγάπη για τη γη) είναι μια πρωτοβουλία των Jaume Jordà, Salvador Batlle και Xavi Rutia που ξεπερνά τη φιλία. Αφορά την αγάπη για τη γη και την φροντίδα όσων την καλλιεργούν. Από αμπέλι στην Tarragona με έδαφος ασβεστοπυλώδες, χειρονακτικό τρύγο, σύντομη ψυχρή διαβροχή όλων των ποικιλιών στο πιεστήριο, ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή με ιθαγε- νείς ζύμες, χωρίς διαύγαση, χωρίς πρόσθετα θειώδη. Ένα funky βαθύχρωμο ροζέ, με έντονα στοιχεία ροδιού, που θα ενθουσιάσει τους λάτρεις των φυσι- κών κρασιών. € 8,00 ερυθρά 150 ml MIRAGE Νεμέα, Κορινθία Κτήμα Νικολάου / Αγιωργίτικο / 2024 / 13,5% Η οικογένεια Νικολάου ακολουθεί μια αμπελουργική παράδοση που ξεκίνησε στην καρδιά της Νεμέας, το 1936. Η δημοφιλής ποικιλία της περιοχής (η με- γαλύτερη ζώνη ονομασίας προέλευσης κόκκινου κρασιού στην Ελλάδα) είναι το Αγιωργίτικο. Φρεσκάδα σε μύτη και στόμα, με χαρακτηριστικά αρώματα κερασιών, κρανών και καραμέλας βουτύρου. Ζωηρό τελείωμα, με πιπεράτες νότες. € 5,00 ΚΥΚΛΩΨ Μαρώνεια, Ροδόπη Maron Winery / Μαυρούδι / 2024 / 12,5% Στους πρόποδες του όρους Ισμάρου, εκεί όπου η αμπελοκαλλιέργεια χάνεται στα βάθη των αιώνων, το Μαυρούδι Θράκης βρίσκει μία από τις αυθεντικότε- ρες εκφράσεις του. Αμπέλια 35 ετών σε απότομες σχιστολιθικές πλαγιές, με θέα το Θρακικό Πέλαγος, προσφέρουν καρπό με συμπύκνωση και ιδιαίτερη τυπικότητα. Ο Κύκλωψ ωριμάζει για 12 μήνες σε γαλλικά δρύινα βαρέλια και αντλεί το όνομά του από τον Πολύφημο της Οδύσσειας, τον Κύκλωπα που ξε- γελάστηκε από τον περίφημο Μαρώνειο Οίνο. Χρώμα ρουμπινί, αρώματα ώρι- μου κερασιού, δαμάσκηνου και βατόμουρου, με νότες γλυκών μπαχαρικών και κακάο. Γεμάτο και ισορροπημένο, με ώριμες τανίνες, ζωηρή φρεσκάδα και επίγευση που αποτυπώνει τον χαρακτήρα του θρακιώτικου αμπελώνα. Αξιο- πρόσεκτο ερυθρό, από το νεαρό οινοποιό Νικόλα Κατσαρίδη, με άριστη σχέση ποιότητας/τιμής. € 6,50 ΝΑΟΥΣΑ CUVÉE VILLAGES Γιαννακοχώρι Νάουσας, Ημαθία Κτήμα Κυρ-Γιάννη / Ξινόμαυρο / 2022 / 14% Η Νάουσα Cuvée Villages εκφράζει την ξεχωριστή ποικιλομορφία συνθηκών στο λοφώδη ανάγλυφο της Π.Ο.Π Νάουσα. Προέρχεται από αυστηρή επιλογή σταφυλιών, τόσο από τον ιδιόκτητο αμπελώνα του Γιαννακοχωρίου (νεαρά κλήματα), όσο και από επιλεγμένα αμπελοτόπια συνεργαζόμενων καλλιεργη- τών, από άλλα χωριά της ζώνης. Μύτη με έντονο κόκκινο και μαύρο φρούτο, όπως φράουλα, κεράσι και δαμάσκηνο. Φρουτώδης φρεσκάδα στο στόμα και ντελικάτες νότες από γλυκά μπαχαρικά και καπνό. Ευχάριστη, μέτριας διάρ- κειας επίγευση. Μία ιδανική εισαγωγή στην ποικιλία Ξινόμαυρο, που διακρί- θηκε με χρυσό μετάλλιο (95/100) στα Decanter World Wine Awards. € 7,00 ΠΥΡΙΓΕΝΗΣ Λασίθι, Κρήτη Οινοποιείο Αμπελουργείν / Λιάτικο / 2025 / 14,5% Το όνομα της πρώιμης ποικιλίας Λιάτικο (ή Ιουλιάτικο) προέρχεται από τον μήνα που ξεκινάει ο τρύγος της. Το θερμό ελληνικό καλοκαίρι, τα στιβαρά ερυθρά “δίνουν χώρο” σε μαλακά ερυθρωπά (τα κοκκινέλια), τα οποία καταναλώνονται δροσερά. Ο περιορισμένης παραγωγής Πυριγενής, προέρχεται από εξαιρετι- κής ομορφιάς αυτόριζο αμπελώνα (single vineyard), σε υψόμετρο 900 μέτρων. Ξεχειλίζει φρεσκάδα και όπως λένε οι δημιουργοί του “είναι κρασί εμπνευσμένο από την φύση, ορίζεται από την αγνότητα, φιλοτεχνημένο με ποιότητα”. Περί- τεχνη συμπύκνωση, αρωματική πολυπλοκότητα κόκκινων φρούτων, αποξηρα- μένων βοτάνων και λευκών ανθέων, με νότες γλυκών μπαχαρικών, αιθέριο στο στόμα, με μακρά, ζουμερή επίγευση. Κάθε γουλιά, σας ταξιδεύει στη νότια Κρήτη, με ορίζοντα το Λιβυκό Πέλαγος. € 11,00 (διατίθεται και σε 75ml με € 5,50) PIES NEGROS Rioja, Ισπανία Bodegas Artuke / Tempranillo - Graciano / 2022 / 14% Το Artuke είναι ένα μικρό οικογενειακό οινοποιείο που βρίσκεται στη περιοχή Rioja Alavesa, της Χώρας των Βάσκων. Εφαρμόζουν χειρονακτικό τρύγο, βιο- δυναμικές πρακτικές και ελάχιστες παρεμβάσεις, σε ένα ερυθρό αφιερωμένο στο να αποτίσει φόρο τιμής στο μόχθο των προγόνων αμπελουργών και να αναδείξει την οινοποιητική παράδοση της περιοχής, με επίκεντρο την ποικιλία Tempranillo. Ζυμώνει σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ακολουθεί ωρίμανση σε γαλλικά δρύινα βαρέλια χρήσης. Όμορφα αρώματα φρούτων του δάσους, γλυκόριζας, με νότες βιολέτας. Πλούσιο σώμα, καλοδομημένο, με τονισμένη οξύτητα και πικάντικο τελείωμα. Το αξιόπιστο Wine Advocate , το βαθμολόγησε με 92/100. € 8,50 επιδόρπιο 75 ml ΗΛΙΟΣ Ηράκλειο, Κρήτη Οινοποιείο Δουλουφάκη / Λιάτικο / 2014 / 14,8% Η κρητική ποικιλία Λιάτικο που αναφέραμε παραπάνω (στο κρασί Πυριγενής) παράγονται και αξιέπαινα, επιδόρπια κρασιά. Ο Ήλιος είναι οίνος φυσικώς γλυ- κύς (υπολειμματικά σάκχαρα 197 gr/lt), που αποτυπώνει τον “ευλογημένο” τόπο, από τον οποίο προέρχεται. Μετά τον τρύγο, τα σταφύλια αποξηραίνονται στον ήλιο για μία εβδομάδα, ακολουθεί μακράς χρονικής διάρκειας ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές και ωρίμανση για 10 χρόνια, σε γαλλικά δρύινα βα- ρέλια χρήσης. Πολύπλευρο και πολυσύνθετο αρωματικό μπουκέτο αποξηρα- μένων φρούτων, ξηρών καρπών, καφέ, κακάο και λικέρ σύκου. Άριστη δομή, πλούσια και ισορροπημένη γεύση, με διακριτά τα στοιχεία της μακρόχρονης παλαίωσης και επίγευση αποξηραμένου βερίκοκου. (pH: 3.17, οξύτητα: 7.8 g/lt) € 9,00 Από επιλεγμένους αμπελώνες της Στερεάς Ελλάδας και την οινολογική επίβλεψη της Κικής Ακριώτου, προτείνουμε να δοκιμάσετε με € 2,50 το ποτήρι των 150 ml ELLE (λευκό) Σαββατιανό - Ασύρτικο - Μοσχάτο LUI (ερυθρό) Λημνιώνα - Merlot Μοναδικές προτάσεις ποιότητας/τιμής, τις οποίες μπορείτε να αγοράσετε με τιμές κάβας € 6,80 και € 7,40 αντίστοιχα τη φιάλη.