Το οινικό θαύμα της Ελλάδας σε αναβρασμό
Μια τυχαία ανακάλυψη στο σούπερ μάρκετ του χωριού πυροδοτεί μια περιήγηση στον κόσμο του ελληνικού κρασιού. Χαρακτηρίζεται από νέους που επιστρέφουν στην πατρίδα, παλιές μεθόδους και κρασιά που ξεπερνούν κάθε προσδοκία. Από το Πήλιο κατευθυνόμαστε προς την Αθήνα, στην πιο γνωστή έκθεση κρασιού και σε ένα μοντέρνο wine bar. Η διαδρομή συνεχίζει προς τη Νάουσα και τα νησιά, όπου συζητήσεις με σημαντικές προσωπικότητες αποκαλύπτουν γιατί η αυτοχθονία έχει γίνει το ισχυρότερο νόμισμα. Έτσι δημιουργείται μια σαφής εικόνα για το πώς η Ελλάδα διαμορφώνει τη δική της ταυτότητα ανάμεσα στην παράδοση και τις διεθνείς απαιτήσεις.
Μεταξύ κρίσεων και φυσικού κρασιού
Το πιο cool wine bar στην Αθήνα είναι το «heteroclito». Βρίσκεται στην καρδιά της συνοικίας του Συντάγματος, που συχνά αποκαλείται η καρδιά της Αθήνας και είναι εξίσου δημοφιλής τόσο στους ντόπιους όσο και στους τουρίστες. Η Μαρί-Μαντλέν Λοράντος τη διευθύνει μαζί με τον σύζυγό της, Δημήτρη Κούμανη. Έχουν τόσο μεγάλη επιτυχία, που εκτός από το πρώτο wine bar άνοιξαν ένα κατάστημα και ακριβώς δίπλα ένα ακόμη wine bar.
Αυτή την ήπια Τρίτη το βράδυ, όλα τα τραπέζια είναι γεμάτα. Η Λοράντος είναι μια μικρή, ζωηρή γυναίκα με κομψό καρέ και φιλικό χαμόγελο. Ανάβει ένα λεπτό τσιγάρο και κάνει νόημα σε μια υπάλληλο. Λίγο αργότερα, στο τραπέζι βρίσκονται ελιές και Pét-Nat από την Πελοπόννησο. Πριν από το «heteroclito», η Λοράντος εργαζόταν στον τουρισμό και διοργάνωνε μεγάλες εκθέσεις. «Όμως, στη ζωή μου έψαχνα κάτι άλλο», λέει. Και αυτό έπρεπε να έχει να κάνει με ταξίδια, φαγητό και το ποτό.
«Στην Ελλάδα, για πολύ καιρό υπήρχε μόνο αμπελουργία για οικιακή χρήση και για τις ταβέρνες», λέει η Λοράντος. Αυτό άλλαξε μόνο τη δεκαετία του 1980. Τότε η Ελλάδα τράβηξε την προσοχή με διεθνείς ποικιλίες. «Μόνο με την παγκόσμια οικονομική κρίση του 2008 και την ελληνική χρηματοπιστωτική κρίση λίγα χρόνια αργότερα άρχισαν να το ξανασκέφτονται», λέει. «Κατ’ αρχήν, αυτό που κάναμε ήταν τρέλα.»
Ακριβώς τότε, όταν η ελληνική κρίση ήταν στο αποκορύφωμά της το 2012, η Λοράντος άνοιξε το wine bar της. Σε ολόκληρη την Αθήνα υπήρχαν δύο, τρία wine bars, το ποσοστό ανεργίας και η φτώχεια είχαν αυξηθεί σημαντικά.
«Εδώ στο δρόμο», λέει η Λοράντος και δείχνει με το τσιγάρο της την πολυσύχναστη, φαρδιά οδό Φωκίωνος, «όλα τα μαγαζιά ήταν σκοτεινά και κλειστά».
Στην αρχή, κανείς δεν τολμούσε να μπει στο «heteroclito» – πολύ ασυνήθιστο, πολύ εξωτικό, πολύ λίγες γνώσεις για το κρασί. Αρχικά ήρθαν οι νέοι Αθηναίοι. «Τότε δεν ήξεραν τίποτα για το κρασί, δεν ήθελαν οξύτητα ούτε τανίνες», λέει η Λοράντος. Στην αρχή έπρεπε να εξηγήσει πολλά στους πελάτες της, να τους βοηθήσει να προσανατολιστούν. Με επιτυχία.
Το «heteroclito» είναι εν τω μεταξύ το στέκι για όσους ενδιαφέρονται για το κρασί στην Αθήνα. Εδώ μπορεί κανείς να ανακαλύψει νέα κρασιά και να φέρει τα δικά του. «Δοκιμάζω ό,τι μου σερβίρουν οι πελάτες. Και αν μου αρέσει, το προσθέτω στη συλλογή μου», λέει η Λοράντος.