heteroclito cave & bar a vin

50 VINUM ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2026 . «Για πρώτη φορά βρισκόμαστε σε μια κατάσταση όπου η αγορά έρχεται σε εμάς, δεν χρειάζεται να την προσεγγίσουμε», λέει. Μεταξύ κρίσεων και φυσικού κρασιού Το πιο cool wine bar στην Αθήνα είναι το « heteroclito ». Βρίσκεται στην καρδιά της συνοικίας του Συντάγματος, που συχνά αποκαλείται η καρδιά της Αθήνας και είναι εξίσου δημοφιλής τόσο στους ντόπιους όσο και στους τουρίστες. Η Μαρί-Μαντλέν Λοράντος τη διευθύνει μαζί με τον σύζυγό της, Δημήτρη Κούμανη . Έχουν τόσο μεγάλη επιτυχία, που εκτός από το πρώτο wine bar άνοιξαν ένα κατάστημα και ακριβώς δίπλα ένα ακόμη wine bar . Αυτή την ήπια Τρίτη το βράδυ, όλα τα τραπέζια είναι γεμάτα. Η Λοράντος είναι μια μικρή, ζωηρή γυναίκα με κομψό καρέ και φιλικό χαμόγελο. Ανάβει ένα λεπτό τσιγάρο και κάνει νόημα σε μια υπάλληλο. Λίγο αργότερα, στο τραπέζι βρίσκονται ελιές και Pét-Nat από την Πελοπόννησο. Πριν από το « heteroclito », η Λοράντος εργαζόταν στον τουρισμό και διοργάνωνε μεγάλες εκθέσεις. «Όμως, στη ζωή μου έψαχνα κάτι άλλο» , λέει. Και αυτό έπρεπε να έχει να κάνει με ταξίδια, φαγητό και το ποτό. «Στην Ελλάδα, για πολύ καιρό υπήρχε μόνο αμπελουργία για οικιακή χρήση και για τις ταβέρνες», λέει η Λοράντος. Αυτό άλλαξε μόνο τη δεκαετία του 1980. Τότε η Ελλάδα τράβηξε την προσοχή με διεθνείς ποικιλίες. «Μόνο με την παγκόσμια οικονομική κρίση του 2008 και την ελληνική χρηματοπιστωτική κρίση λίγα χρόνια αργότερα άρχισαν να το ξανασκέφτονται», λέει. «Κατ' αρχήν, αυτό που κάναμε ήταν τρέλα.» Ακριβώς τότε, όταν η ελληνική κρίση ήταν στο αποκορύφωμά της το 2012, η Λοράντος άνοιξε το wine bar της. Σε ολόκληρη την Αθήνα υπήρχαν δύο, τρία wine bars, το ποσοστό ανεργίας και η φτώχεια είχαν αυξηθεί σημαντικά. «Εδώ στο δρόμο», λέει η Λοράντος και δείχνει με το τσιγάρο της την πολυσύχναστη, φαρδιά οδό Φωκίωνος, «όλα τα μαγαζιά ήταν σκοτεινά και κλειστά». Στην αρχή, κανείς δεν τολμούσε να μπει στο « heteroclito » – πολύ ασυνήθιστο, πολύ εξωτικό, πολύ λίγες γνώσεις για το κρασί. Αρχικά ήρθαν οι νέοι Αθηναίοι. «Τότε δεν ήξεραν τίποτα για το κρασί, δεν ήθελαν οξύτητα ούτε τανίνες», λέει η Λοράντος. Στην αρχή έπρεπε να εξηγήσει πολλά στους πελάτες της, να τους βοηθήσει να προσανατολιστούν. Με επιτυχία. Το « heteroclito » είναι εν τω μεταξύ «Το ελληνικό κρασί δεν είναι μόδα. Είναι η γλώσσα μας, και τώρα μαθαίνουμε να τη μιλάμε καλύτερα να τη μιλάμε.» Απόστολος Θυμιοπούλος. το στέκι για όσους ενδιαφέρονται για το κρασί στην Αθήνα. Εδώ μπορεί κανείς να ανακαλύψει νέα κρασιά και να φέρει τα δικά του. «Δοκιμάζω ό,τι μου σερβίρουν οι πελάτες. Και αν μου αρέσει, το προσθέτω στη συλλογή μου», λέει η Λοράντος. Νάουσα: Το όραμα για το μεγάλο Ξινόμαυρο Στο διεθνές προσκήνιο, ο Απόστολος Θυμιόπουλος είναι πραγματικά σημαντική προσωπικότητα. Για να τον συναντήσουμε, ο δρόμος μας οδηγεί στο βόρειο τμήμα της Ελλάδας, στην αμπελουργική περιοχή της Νάουσας. Είναι φυτεμένη σχεδόν αποκλειστικά με την ποικιλία Ξινόμαυρο και έχει έκταση μόλις 350 εκταρίων – 56 από τα οποία ανήκουν στον Θυμιοπούλο. Το οινοποιείο του δεν είναι εύκολο να το βρει κανείς, ακόμη και με GPS. Ο πρώτος δρόμος είναι κλειστός λόγω ενός βαθιού ορύγματος. Ο δεύτερος καταλήγει σε ένα λασπωμένο χωματόδρομο, μόνο ο τρίτος οδηγεί στον προορισμό. «Ναι, σωστά, πρέπει να βάλω πινακίδες», λέει ο Θυμιοπουλος καθώς μας καλωσορίζει. Είναι ένας δυνατός, φιλικός άνδρας, που βρίσκεται πάντα σε κίνηση. Τρία μικρά σκυλιά τρέχουν γύρω του: ένα λευκό, ένα καφέ, ένα μαύρο, όλα εξίσου ζωηρά με τον αφεντικό τους – σε αντίθεση με τον ήρεμο, τεράστιο σκύλο ποιμενικό που βρίσκεται ανάμεσά τους παραμένει μυστήριο. 3 1