heteroclito cave & bar a vin

54 VINUM APRIL 2026 Reportage international I 2 1 Einer der Stars des griechischen Weins ist Panagiotis Papagianopoulos. Auch wenn er das selber nie sagen würde, dafür ist er viel zu leise und zu bescheiden. Aber allein die Zahlen sprechen für sich: 330000 Fla- schen füllt er auf seinemWeingut Tetramy- thos imNorden der Peloponnes ab – verkau- fen könnte er die dreifache Menge. Seinen Weinstil beschreibt er als traditionell. «Im Prinzip mache ich Wein wie schon meine Vorfahren, nur mit etwas mehr Finesse», sagt er. Seine Weinberge liegen auf 800 bis 1000 Metern Höhe. Sie sind alt, die Reben sind knorrig. Hier kann keinTraktor fahren. «Bis 2010 hatten wir nicht mal einen», sagt Papagianopoulos. Sein Terroir ist einzigar- tig – im Süden liegen die bis zu 2400 Me- ter hohen Berggipfel. «Die halten die heis- se Luft aus Afrika fern», sagt er. «Und wenn du dich umdrehst, siehst du das Meer, den Golf von Korinth. Von dort kommen küh- leWinde, die immer ein wenig Salz mit sich bringen.» Genauso schmecken seine Wei- ne: kühl, elegant und salzig. So heiss wie an- dernorts wird es in denWeinbergen von Pa- pagianopoulos nicht. Klimawandel imWeinberg Trotzdem schaut er sorgenvoll in die Zu- kunft. «Früher hatten wir in Griechenland immer nur entweder gute oder sehr gute Jahre. Vor zwei Jahren hat das begonnen, sich zu ändern», sagt er. Denn der Regen blieb aus. Normalerweise fielen hier immer 500 bis 600 Millimeter, eine perfekte Men- ge für Wein. Im vergangenen Jahr waren es nur noch 228 Millimeter. «Wie lange mag das noch gut gehen?», sagt der Winzer. Das fragt sich auch die Familie Aslanis. Ihr sieben Hektar grosses Weingut liegt in Nea Michaniona, einem Küstenort südlich von Thessaloniki in Zentralmakedonien. Der Betrieb begann als Hobby des Famili- envaters Laskaris. Er trank gerne französi- sche Sorten, also pflanzte er Cabernet Sau- vignon, Syrah und Merlot. Mittlerweile führen die Töchter Vicky und Eleni den Be- trieb. Seitdem liegt der Fokus auf den auto- chthonen Rebsorten. Heute ist dasWeingut bekannt für seine frischen Weine aus Lim- nio, Malagousia, Assyrtiko, Xinomavro und Kidonitsa. «Die alten Rebsorten kommen mit den schwieriger gewordenen Bedingungen ein- deutig besser klar», sagt VickyAslanis.Auch sie betrachtet das Klima mit Sorge. Hitze «Die alten Rebsorten kommen mit den schwieriger gewordenen Bedingungen eindeutig besser klar.» Vicky Aslanis