Σπάνια έχετε η δυνατότητα να δοκιμάσετε τα οξειδωτικού χαρακτήρα κρασιά από το Jura. Στο heteroclito τολμάμε, γιατί έχουμε γνώση και προσδοκούμε πάντα, να διευρύνουμε τους οινικούς σας ορίζοντες. Για τα λευκά κρασιά της περιοχής, ακολουθείται μια τεχνική που εφαρμόζουν μόνο οι Ισπανοί παραγωγοί sherry. Κατά τη διάρκεια της παλαίωσης, τα βαρέλια γεμίζουν μερικώς (ouillé) με κρασί. Αυτό προκαλεί το σχηματισμό ενός πέπλου μύκητα στο εκτεθειμένο τμήμα, προστατεύοντας το κρασί από την οξείδωση και δίνοντάς του μια μοναδική γεύση αποξηραμένων φρούτων και ξηρών καρπών. Η παλαίωση στο Tradition διαρκεί για 2 χρόνια σε δρύινα βαρέλια (228 lt).