Scroll to top 
© 2018 heteroclito cave & bar a vin | Φωκίωνος 2 & Πετράκη| 10563
Share
en el

Απελευθερωμένα

Τετάρτη βράδυ, δείπνησα μ’ έναν πολύ σημαντικό άνθρωπο του κρασιού στην Γηραιά ήπειρο.

Τούτο, γιατί είναι μεγάλος έμπορος, ιδιοκτήτης μονάδων εστίασης και οινοποιός. Άρα γνωρίζει το κρασί απ’ όλες του τις πτυχές. Αυτό και μόνο, σημαίνει ότι η γνώμη του έχει ιδιαίτερη βαρύτητα.

Ήταν δείπνο γνωριμίας, μέσω ενός κοινού φίλου και συνεργάτη, που σύντομα κατέληξε ν’ ανοίξουμε αρκετές φιάλες, για να δοκιμάσουμε. Ανεπιτήδευτα, με απλότητα κι ευγένεια, εξέφραζε την γνώμη του. Κάποιες φορές δε, με μεγάλο ενθουσιασμό για ελληνικά κρασιά που δεν γνώριζε.

Τετάρτη βράδυ, δείπνησα μ’ έναν πολύ σημαντικό άνθρωπο του κρασιού στην Γηραιά ήπειρο.

Τούτο, γιατί είναι μεγάλος έμπορος, ιδιοκτήτης μονάδων εστίασης και οινοποιός. Άρα γνωρίζει το κρασί απ’ όλες του τις πτυχές. Αυτό και μόνο, σημαίνει ότι η γνώμη του έχει ιδιαίτερη βαρύτητα.

Ήταν δείπνο γνωριμίας, μέσω ενός κοινού φίλου και συνεργάτη, που σύντομα κατέληξε ν’ ανοίξουμε αρκετές φιάλες, για να δοκιμάσουμε. Ανεπιτήδευτα, με απλότητα κι ευγένεια, εξέφραζε την γνώμη του. Κάποιες φορές δε, με μεγάλο ενθουσιασμό για ελληνικά κρασιά που δεν γνώριζε.

Πήρα θάρρος και ρώτησα την άποψή του για κάποιες ποικιλίες, γεωγραφικές ζώνες, οινοποιεία. Αυτό, για κάτι νέο που δουλεύω νυχθημερόν στο μυαλό μου κι ελπίζω να είμαι σε θέση να παρουσιάσω πριν το Πάσχα. Ο συνδαιτυμόνας απάντησε σύντομα και περιεκτικά, κάπως έτσι: “Δεν μ’ αρέσουν οι στημένες λίστες, που σκοπό έχουν, να βρει ο πελάτης αυτό που ψάχνει. Προτιμώ να υπάρχει ελευθερία, να του δημιουργεί την περιέργεια να δοκιμάσει και να ικανοποιηθεί με την ανακάλυψη. Δεν είναι αναγκαίο να υπάρχουν απαραίτητα οι δημοφιλείς ποικιλίες, ούτε φημισμένες προελεύσεις. Επέλεξε απελευθερωμένα.”.

Σκέφτομαι συνέχεια τα λόγια του κι αναρωτιέμαι “μα τόσα χρόνια στο heteroclito αυτό δεν κάνουμε; Μακριά από νόρμες, με τολμηρές επιλογές και συνεχείς ανακαλύψεις. Κτήματα και ετικέτες που αναδείχθηκαν στον λιλιπούτειο χώρο μας και καθιερώθηκαν στις προτιμήσεις των οινόφιλων.”.

Η συνάντηση αυτή, με γέμισε αυτοπεποίθηση. Συναντήθηκα με τη ομάδα, συζητήσαμε και ξεκινήσαμε ήδη την αναζήτηση απελευθερωμένα.

Είμαστε απλά οι ιστορίες μας...

Σχετικά Άρθρα

Προσωπικές επιλογές

Φίλη που αγαπούσε και εμπιστευόταν χρόνια της μίλησε για την απόλυτα σωστή επιλογή: “επιστρέφεις στο επάγγελμα που γνωρίζεις πολύ καλά, διότι από αυτό προέρχεσαι, με ένα κανονικό ωράριο της τάξεως των 9 και 10 ωρών ημερησίως, γιατί αυτό θα σου προσφέρει αξιόλογα χρήματα και τη ζωή που επιτέλους θέλεις! Κυρίως όμως την ανεξαρτησία σου! Θα μπορείς να σηκωθείς και να φύγεις, δεν ξέρω αν καταλαβαίνεις τι εννοώ!!!”.

Κωνσταντίνα Ζέρβα 01.06.2019

“Sono tutti gay con …”

Επιστρέφαμε από Βερολίνο. Στο τραπεζάκι του αεροπλάνου, είχα απλώσει τις σημειώσεις μου, από τα κρασιά που δοκίμασα τις προηγούμενες ημέρες. Διάχυτος ενθουσιασμός και σκεφτόμουν ήδη για ποια θα γράψω.

Δημήτρης Κούμανης 18.05.2019

Χαμόγελα ικανοποίησης

Καθόμουν στο πεζούλι, μ’ ένα ποτήρι κρασί στο χέρι και χάζευα το “δίπλα”. Πρώτες ημέρες λειτουργίας, έβρισκε σιγά σιγά το κοινό του, χωρίς μαρκίζα, φανφάρες και παράτες. Απεχθάνομαι δελτία τύπου και κάθε λογής προωθητικές ενέργειες που δηλώνουν προθέσεις και προσδοκίες. Άς αφήσουμε τον κόσμο να δοκιμάσει και να επιλέξει.

Δημήτρης Κούμανης 05.05.2019

Η κοινωνία στο πιάτο μας

Τις τελευταίες εβδομάδες, η ασφυκτική πίεση της δουλειάς, δεν άφησε ελεύθερο το μυαλό κι έτσι δεν είχα σκέψεις και ιστορίες να “διηγηθώ”. Καλά είναι όμως κι έτσι. Μετά από μια επταετία χαράς με πολλούς νέους φίλους, το heteroclito απέκτησε το ετεροθαλές του αφελφάκι, με τα παιδιά της ομάδας μας, πιστούς συνοδοιπόρους. Τι κι αν μεγαλώνουμε; Όταν συναναστέφεσαι με τη νεότητα, μόνο θετικά μπορεί να σε επηρεάσει…

Δημήτρης Κούμανης 01.05.2019