Scroll to top 
© 2018 heteroclito cave & bar a vin | Φωκίωνος 2 & Πετράκη| 10563
Share
en el

Απελευθερωμένα

Τετάρτη βράδυ, δείπνησα μ’ έναν πολύ σημαντικό άνθρωπο του κρασιού στην Γηραιά ήπειρο.

Τούτο, γιατί είναι μεγάλος έμπορος, ιδιοκτήτης μονάδων εστίασης και οινοποιός. Άρα γνωρίζει το κρασί απ’ όλες του τις πτυχές. Αυτό και μόνο, σημαίνει ότι η γνώμη του έχει ιδιαίτερη βαρύτητα.

Ήταν δείπνο γνωριμίας, μέσω ενός κοινού φίλου και συνεργάτη, που σύντομα κατέληξε ν’ ανοίξουμε αρκετές φιάλες, για να δοκιμάσουμε. Ανεπιτήδευτα, με απλότητα κι ευγένεια, εξέφραζε την γνώμη του. Κάποιες φορές δε, με μεγάλο ενθουσιασμό για ελληνικά κρασιά που δεν γνώριζε.

Τετάρτη βράδυ, δείπνησα μ’ έναν πολύ σημαντικό άνθρωπο του κρασιού στην Γηραιά ήπειρο.

Τούτο, γιατί είναι μεγάλος έμπορος, ιδιοκτήτης μονάδων εστίασης και οινοποιός. Άρα γνωρίζει το κρασί απ’ όλες του τις πτυχές. Αυτό και μόνο, σημαίνει ότι η γνώμη του έχει ιδιαίτερη βαρύτητα.

Ήταν δείπνο γνωριμίας, μέσω ενός κοινού φίλου και συνεργάτη, που σύντομα κατέληξε ν’ ανοίξουμε αρκετές φιάλες, για να δοκιμάσουμε. Ανεπιτήδευτα, με απλότητα κι ευγένεια, εξέφραζε την γνώμη του. Κάποιες φορές δε, με μεγάλο ενθουσιασμό για ελληνικά κρασιά που δεν γνώριζε.

Πήρα θάρρος και ρώτησα την άποψή του για κάποιες ποικιλίες, γεωγραφικές ζώνες, οινοποιεία. Αυτό, για κάτι νέο που δουλεύω νυχθημερόν στο μυαλό μου κι ελπίζω να είμαι σε θέση να παρουσιάσω πριν το Πάσχα. Ο συνδαιτυμόνας απάντησε σύντομα και περιεκτικά, κάπως έτσι: “Δεν μ’ αρέσουν οι στημένες λίστες, που σκοπό έχουν, να βρει ο πελάτης αυτό που ψάχνει. Προτιμώ να υπάρχει ελευθερία, να του δημιουργεί την περιέργεια να δοκιμάσει και να ικανοποιηθεί με την ανακάλυψη. Δεν είναι αναγκαίο να υπάρχουν απαραίτητα οι δημοφιλείς ποικιλίες, ούτε φημισμένες προελεύσεις. Επέλεξε απελευθερωμένα.”.

Σκέφτομαι συνέχεια τα λόγια του κι αναρωτιέμαι “μα τόσα χρόνια στο heteroclito αυτό δεν κάνουμε; Μακριά από νόρμες, με τολμηρές επιλογές και συνεχείς ανακαλύψεις. Κτήματα και ετικέτες που αναδείχθηκαν στον λιλιπούτειο χώρο μας και καθιερώθηκαν στις προτιμήσεις των οινόφιλων.”.

Η συνάντηση αυτή, με γέμισε αυτοπεποίθηση. Συναντήθηκα με τη ομάδα, συζητήσαμε και ξεκινήσαμε ήδη την αναζήτηση απελευθερωμένα.

Είμαστε απλά οι ιστορίες μας...

Σχετικά Άρθρα

Φίλος από τα παλιά

Μέσα Ιουλίου και η βροχή έκανε άνω κάτω την παράσταση στο Ηρώδειο. Ο κόσμος άρχισε να αποχωρεί ατάκτως, γολγοθάς η αναμονή για ταξί κι ένα ζευγάρι περπατούσε αμέριμνο, με κατεύθυνση τη Μητρόπολη.

Δημήτρης Κούμανης 06.08.2019

Ιστορίες υστερίας και υποκρισίας

Είχα πέσει με τα μούτρα, στα νόστιμα ταϋλανδέζικα πιάτα που βρίσκονταν μπροστά μου. Πλάϊ μου, μία κυρία είχε γίνει πιεστική -αφόρητα κουραστική για να ακριβολογώ- προς τον μάγειρα / ιδιοκτήτη.

Δημήτρης Κούμανης 26.07.2019

Ευωδία

Είπες “πάμε να φύγουμε…να ξεχάσουμε…να ξεχαστούμε”.
Το αυστηρό μου βλέμμα, δεν άφηνε περιθώρια για αποδράσεις. Να ξεχαστούμε ναι, όμως να μην ξεχάσουμε. Η απώλεια μνήμης, μου φαίνεται τρομακτική.
Σηκώθηκα μούσκεμα από τον ιδρώτα. Δεν ήταν εφιάλτης, όμως είχε κάτι σκοτεινό η ιστορία.

Δημήτρης Κούμανης 20.07.2019

Περί marketing

Πιστεύω ότι είμαστε όλοι σύμφωνοι, ότι ο ρόλος των οινοποιείων είναι να φτιάχνουν κρασί. Όμως στην εποχή που ζούμε, χρειάζονται κι “εργαλεία” marketing, για να καταφέρουν να πουλήσουν τα κρασιά τους. Σωστά;

Δημήτρης Κούμανης 06.07.2019