Scroll to top
© 2020 heteroclito cave & bar a vin | Φωκίωνος 2 & Πετράκη| 10563
Share
en el

Όραμα, συνέργειες, επιμονή

Όραμα, συνέργειες, επιμονή

φωτογραφία της Lenka Yuzlenka

Ορμώμενοι από κείμενο της φίλης και συνεργάτιδας οινολόγου Βένιας Ρούφα, με τίτλο Φήμη ή Ευτελισμός; κάναμε μια ανοικτή πρόταση-προτροπή σε ανθρώπους και επιχειρήσεις του κλάδου:

“Απόσταξη κρίσης” ονομάζεται η διαδικασία, που οινοπαραγωγοί διαθέτουν το κρασί τους, για λίγα λεπτά / λίτρο, προκειμένου να γίνει οινόπνευμα ή απόσταγμα.
Αυτό συμβαίνει, όταν η παραγωγή δεν μπορεί να απορροφηθεί από την αγορά, ότι ακριβώς ισχύει αυτή την περίοδο, που παγκοσμίως, στους κλάδους εστίασης και φιλοξενίας έχει επιβληθεί αναστολή λειτουργίας, συμπαρασύροντας έτσι κάθε πτυχή τροφοδοσίας.
Για να περιοριστεί το κόστος της ζημίας και κυρίως, για να συνεχίσει να υπάρχει στο τραπέζι μας Επώνυμο Ελληνικό Κρασί, προτείνουμε σε όσα οινοποιεία επιθυμούν, αντί να “χύσουν” τον κόπο μιας χρονιάς, να έρθουμε σε συμφωνία γενναίας έκπτωσης (που θα ισχύει αποκλειστικά για συγκεκριμένες ετικέτες και εσοδείες), με υποχρέωση από πλευράς μας, να διαθέσουμε αυτά τα κρασιά, με ανάλογη έκπτωση στους τελικούς καταναλωτές.
Μόνο με συνέργειες, θα συνεχίσουν να υπάρχουν “όλοι οι κρίκοι στην αλυσίδα της αγοράς” και το κυριότερο είναι, να μην οδηγηθούν οι καταναλωτές στο χύμα ή σε ευτελή νεοκοσμίτικα από τα super markets.
Όσα οινοποιεία, διανομείς και φυσικά συνάδελφοι από τον ευρύτερο χώρο της εστίασης επιθυμούν, μπορούν να έρθουν σε επικοινωνία στο wine@heteroclito.gr προκειμένου μαζί να ισχυροποιήσουμε αυτή την πρωτοβουλία.

Όραμα, συνέργειες, επιμονή

Όραμα, συνέργειες, επιμονή

φωτογραφία της Lenka Yuzlenka

Ορμώμενοι από κείμενο της φίλης και συνεργάτιδας οινολόγου Βένιας Ρούφα, με τίτλο Φήμη ή Ευτελισμός; κάναμε μια ανοικτή πρόταση-προτροπή σε ανθρώπους και επιχειρήσεις του κλάδου:

“Απόσταξη κρίσης” ονομάζεται η διαδικασία, που οινοπαραγωγοί διαθέτουν το κρασί τους, για λίγα λεπτά / λίτρο, προκειμένου να γίνει οινόπνευμα ή απόσταγμα.
Αυτό συμβαίνει, όταν η παραγωγή δεν μπορεί να απορροφηθεί από την αγορά, ότι ακριβώς ισχύει αυτή την περίοδο, που παγκοσμίως, στους κλάδους εστίασης και φιλοξενίας έχει επιβληθεί αναστολή λειτουργίας, συμπαρασύροντας έτσι κάθε πτυχή τροφοδοσίας.
Για να περιοριστεί το κόστος της ζημίας και κυρίως, για να συνεχίσει να υπάρχει στο τραπέζι μας Επώνυμο Ελληνικό Κρασί, προτείνουμε σε όσα οινοποιεία επιθυμούν, αντί να “χύσουν” τον κόπο μιας χρονιάς, να έρθουμε σε συμφωνία γενναίας έκπτωσης (που θα ισχύει αποκλειστικά για συγκεκριμένες ετικέτες και εσοδείες), με υποχρέωση από πλευράς μας, να διαθέσουμε αυτά τα κρασιά, με ανάλογη έκπτωση στους τελικούς καταναλωτές.
Μόνο με συνέργειες, θα συνεχίσουν να υπάρχουν “όλοι οι κρίκοι στην αλυσίδα της αγοράς” και το κυριότερο είναι, να μην οδηγηθούν οι καταναλωτές στο χύμα ή σε ευτελή νεοκοσμίτικα από τα super markets.
Όσα οινοποιεία, διανομείς και φυσικά συνάδελφοι από τον ευρύτερο χώρο της εστίασης επιθυμούν, μπορούν να έρθουν σε επικοινωνία στο wine@heteroclito.gr προκειμένου μαζί να ισχυροποιήσουμε αυτή την πρωτοβουλία.

Είναι ξεκάθαρο, ότι η “απόσταξη κρίσης” ήταν αφορμή να ξεκινήσουν συζητήσεις για κοινές δράσεις, γνωρίζοντας εκ των προτέρων, ότι το ρήμα “συνεργάζομαι” δεν είναι προσόν των Ελλήνων. Βέβαια, για να μην αδικούμε το περήφανο έθνος, η άρνηση συνεργασιών σε παγκόσμια κλίμακα, είναι μελανό σημείο των καιρών. Τρανή απόδειξη η πρόσφατη παραίτηση εν μέσω πανδημίας, του προέδρου του Ευρωπαϊκού Συμβουλίου Έρευνας (ERC), με αιτιολογία την ανεπαρκή και μη συντονισμένη επιστημονική αντίδραση της Ευρωπαϊκής Ένωσης στην πανδημία ή σε ακόμα πιο ακραία έκφραση, η απειλή του πλανητάρχη, ότι θα διακόψει τη χρηματοδότηση του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας (WHO), την ώρα που καταγράφονται καθημερινά, χιλιάδες θάνατοι.

Όμως επιμένουμε, ότι ένας ίσον κανένας. Για να καταφέρουμε τις μικρότερες δυνατές απώλειες, στην εγχώρια κατανάλωση Επώνυμου Ελληνικού Κρασιού, απαιτούνται άμεσα κοινές δράσεις. Και για να γίνουμε σαφέστεροι, αυτές οι δράσεις πρέπει να σχεδιαστούν και να συντονιστούν από τους φορείς του κλάδου, στοχευμένα, με ένταση κι επιμονή.
Αν θέλουμε να είμαστε ειλικρινείς ας παραδεχτούμε, ότι όποιες προσπάθειες “μύησης” του κοινού (αναφέρομαι πάντα στην εγχώρια αγορά), με το Επώνυμο Ελληνικό Κρασί, προέρχεται από την ιδιωτική πρωτοβουλία.
Αρχικά οι εκθέσεις, που εδώ και δεκαετίες αποτελούν πεδίο συνάντησης και επικοινωνίας, οινοποιών και κοινού. Εστιατόρια, wine bars και πάσης φύσεως τουριστικά καταλύματα, που προτείνουν στις λίστες τους κυρίως ελληνικά κρασιά, καθώς και κάβες/διανομείς που έχουν ανάλογο προσανατολισμό. Ενισχυτικά, τα περιοδικά κρασιού, που δίνουν ερεθίσματα για να διευρύνουν οι αναγνώστες, τους οινικούς τους ορίζοντες. Ιδιαίτερη μνεία στις σχολές για την κουλτούρα του κρασιού, όμως εδώ έχουμε να κάνουμε με εκπαίδευση, όχι απλά με μύηση.
Ξεχάσαμε κάτι; Θα μας πείτε μήπως για γευστικές εκδηλώσεις περιφερειών, γιορτές κρασιού και “ανοικτές πόρτες”; Καλά και χρήσιμα όλα αυτά, αλλά είναι το περιτύλιγμα, η ουσία βρίσκεται στα παραπάνω και κυρίως στα τελικά σημεία. Διότι τι κι αν κάποιος διάβασε για ένα κρασί ή το δοκίμασε σε μια έκθεση; Αν δεν μπορεί να το βρει όταν βγει να διασκεδάσει ή να το πάρει για να το καταναλώσει στο σπίτι του, η όποια προωθητική προσπάθεια, καταλήγει στο κενό.

Εάν επιθυμούμε να έχει μέλλον, η εγχώρια κατανάλωση Επώνυμου Ελληνικού Κρασιού, η πρόταση είναι συγκεκριμένη: Κάθε τοπική ένωση, πρέπει να “επιβάλλει” σε κάθε μορφή μονάδων εστίασης, ψυχαγωγίας, τουριστικών καταλυμάτων, καβών και δικτύων τροφοδοσίας, να πουλάνε κρασί προερχόμενο από οινοποιεία της ευρύτερης περιοχής. Και πριν κάποιοι βιαστούν να χλευάσουν, ας σκεφτούν, ότι όταν υπάρχει οικονομικό όφελος, το “επιβάλλεται” δεν είναι εμπόδιο, παρά κίνητρο.
Μικρή σημασία έχει αυτή τη δύσκολη χρονιά, εάν αφορά τοπικές ή κοσμοπολίτικες ποικιλίες, συμβατικές ή βιοδυναμικές μεθόδους καλλιέργειας και οινοποίησης. Τέτοια ιδεολογικά διλήμματα, θα επιλυθούν όταν έχουμε την πολυτέλεια του χρόνου και καθαρό μυαλό. Τώρα προέχει η στήριξη των τοπικών παραγωγών.
Όταν γίνει η επανεκίννηση της οικονομικής δραστηριότητας, πρέπει για παράδειγμα στα πολυτελή ξενοδοχεία Μεσσηνίας και Ηλείας, στα boutique hotels της Λακωνίας, στα ταβερνάκια της Αργολίδας, να βρίσκουμε μόνο πελοπονησσιακά κρασιά. Δεν είναι θέμα τοπικισμού, είναι πλέον ανάγκη βιωσιμότητας. Και τέτοιες ενέργειες, επιβάλλεται να γίνουν συντονισμένα από τις ενώσεις, για να δωθούν οικονομικά κίνητρα, έτσι ώστε να ωφελούνται όλοι, μέχρι και τους τελικούς καταναλωτές.
Αναρωτηθείτε γιατί σχεδόν όλες οι αλυσίδες super markets, προτείνουν κάποιες ημέρες κατά τη διάρκεια γιορτών (ιδιαίτερα τη Μεγάλη Εβδομάδα) κρασιά με 30% έκπτωση και δεν είναι εφικτό σε μια εξαιρετικά δύσκολη χρονιά, να βρούμε παντού Επώνυμο Ελληνικό Κρασί, σε προνομιακές τιμές, ράφι/σέρβις;
Στο πιθανό επιχείρημα από τις Κασσάνδρες, ότι κάτι τέτοιο, θα αποτελέσει κακό προηγούμενο, η απάντηση είναι ότι στις ελεύθερες οικονομίες, η αγορά αυτορυθμίζεται -βρίσκει πάντα τρόπους “διόρθωσης”.
Εξάλλου ως γνωστό, σε περιόδους μεγάλων αλλαγών, δεν επιβιώνουν πάντα οι δυνατότεροι ή οι πιο ευφυείς, αλλά οι πιο προσαρμοστικοί.
Υγιαίνετε!

Είμαστε απλά οι ιστορίες μας...

Σχετικά Άρθρα

Α tribute to Icarian radioactive wines!

Όπως λένε και οι ντόπιοι, την Ικαρία δεν την επιλέγεις, παρά σε επιλέγει...Πρόκειται για έναν…

Βένια Ρούφα 01.08.2020

Ελεύθερη πτώση

Σκόπιμα έχω να γράψω καιρό κι αυτό διότι, παρακολουθώ με προσοχή τα τεκταινόμενα στον ευρύτερο…

Δημήτρης Κούμανης 01.07.2020

Η επιστροφή του ασώτου

Η γνωστή παραβολή της επιστροφής του ασώτου, αναφέρεται στην ιστορία ενός πατέρα με δύο…

Βένια Ρούφα 01.06.2020

Η επόμενη ημέρα

Η ημέρα επαναλειτουργίας για χιλιάδες επιχειρήσεις φιλοξενίας και εστίασης, πλησιάζει. Οι…

Δημήτρης Κούμανης 13.05.2020